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ries artificielles , et moins bien que le nôtre aussi à la culture des 

 céréales, et si nous ajoutons que leurs lois civiles et politiques diffè- 

 rent essentiellement des nôtres, nous verrons que ces conditions 

 réunies doivent nécessairement influer d'une manière directe et 

 constante sur le mode d'exploitation dans les deux pays. 



Je ne pousserai pas plus loin cette discussion sur la question de 

 l'emploi des bœufs ou des chevaux, mais à celte occasion, on me 

 permettra quelques mots sur les concours d'animaux domestiques. 



Depuis plusieurs années les concours d'animaux de boucherie, 

 encouragés par le Gouvernement, semblent avoir conquis la sanc- 

 tion de l'opinion publique; je dirai tout d'abord que, si je ne puis 

 leur accorder tous les avantages qu'ils paraissent avoir aux yeux du 

 plus grand nombre, je suis loin de les blâmer. Cependant l'utilité de 

 ces concours a ses limites, au-delà desquelles la prudence et la ré- 

 flexion ne verraient qu'un entraînement de pure curiosilé. Des con- 

 cours de cette nature ne sont pas des spectacles, ils doivent avoir un 

 but plus élevé. 



Cependant , ainsi qu'ils sont organisés, je doute qu'ils atteignent 

 le résultat qu'on a certainement dû se proposer en les instituant. 



L'engraisseur qui sera parvenu à exciter la curiosité et l'admira- 

 tion en présentant un animal arrivé au plus parfait étal d'engraisse- 

 ment possible, aura-t-il par cela atteint le but; dira-l-on qu'il a 

 trouvé la solution désirée ? Au point de vue de l'intérêt général 

 et agricole, je ne le crois pas. Il faudrait pour cela qu'il eût mis 

 sous les yeux des jurys l'état détaillé des dépenses occasionnées 

 par l'engraissement, à partir du jour où l'animal a élé mis au ré- 

 gime jusqu'au moment de son départ pour le concours. Enfin, 

 pour m'expliquer avec plus de précision, je crois qu'il serait indis- 

 pensablement nécessaire, pour que ces concours présentassent un 

 avantage inconleslable et fussent, comme ils devraient l'être , la 

 juste appréciation d'un fait utile, il faudrait, dis-je , qu'un ensemble 

 de conditions , arrêtées à l'avance, servît de base à l'appréciation du 

 jury. On devrait, par exemple , exiger que les concurrents fissent 

 connaître la valeur de l'animal (estimé par expert), au jour où va 

 commencer l'engraissement; 2° un compte détaillé de la nourriture 

 absorbée jusqu'au dernier moment. Sans cela, commen! savoir si 

 l'animal engraissé et placé dans des conditions ordinaires de vente, 

 soit sur les marchés de la capitale, soit sur ceux de nos grandes 

 villes des déparlements, rendrait à son propriétaire un prix rému- 

 nérateur de ses soins et de ses avances? Dans l'étal actuel des choses, 

 que peut-on conclure des jugements rendus par les commissions, si 

 ce n'est que tel animal est dans un étal plus parfait d'engraissement 



