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viene anzitutto dimostrata dal fatto, che cubetti di albumina d' ovo, coa- 
gulata a 60°, vanno disciolti in 24^ a 45» nel succo di foglie variegate 
d'Olmo, mentre resistono 2 o anche 3 giorni se immersi nel sueco di 
foglie verdi della stessa pianta. 
Il peptone Witte (deutero albumosio) viene pure scisso in modo, che 
la reazione rosea del biurete scompare in 1 giorno a 45° nella soluzione 
enzimica preparata da foglie variegate, in 2 fino a 4 giorni per l’azione 
dell'enzima di foglie verdi d’ Olmo. 
Si può acquistare un' idea quantitativa dell' attività proteolitica di questi 
succhi, considerando i risultati delle seguenti : 
Esperienze di autodigestione. Il succo di foglia viva, variegata o verde, 
contiene sempre albumine (protoplasma) la eui distruzione è impedita 
fino ad un certo punto nella cellula viva, probabilmente per l’azione an- 
tienzimatiea, anzitutto antiproteolitiea, di certi prodotti intermedii della 
combustione fisiologiea, come dimostrano i novissimi studii di L. Iwa- 
noff (*). Ma se l'organismo cellulare si sfascia, gli enzimi proteolitiei 
attaccano le albumine e le digeriscono più o meno completamente, se la 
temperatura é a loro favorevole. 
Acer Negundo. Le foglie verdi adoperate eontenevano in gioventü (Aprile) 
il 65,5 */, di aequa (°), cioè il 34,5 */, di sostanza secca. 
65 g. di foglie fresche, accuratamente scelte fra le più prospere, con- 
tenenti quindi eirea 22 g. di sostanza secca, vennero pestate eon sabbia 
di quarzo, timolo e 230 eem. di acqua in modo che la poltielia ottenuta 
oecupava 250 cem. 
10 cem. di poltiglia vennero neutralizzati con 0,25 cem. di Na04 !/,, 
norm. Questi 10 cem. + altri 40 cem. di poltiglia lasciarono 4,4 ce. di 
sostanza secca, ciò che corrisponde a l'umidità sopra data. Questa so- 
Stanza venne di nuovo umettata e servi a la determinazione dell'azoto 
totale seeondo Kjeldahl, in 186,3 mg. di N. pari al 4,235 ^/, della so- 
stanza secca. 
(1) Ueber das Verhalten der Eiweissstoffe bei der alkoholischen Gürung , 
Ber. d. botan. Ges, XXII, p. 202 (1904); Zeitschr. f. physiol. Chemie, XLII, 
p. 460 (1904). 
. €) Per la determinazione dell’ umidità soglio far asciugare lentamente le 
parti a 70°. 
