La culture artificielle de la Truffe, 
Par M. Em. BOULANGER. 
La récolte de la truffe vient de se terminer, les botanistes 
ont donc pu s’occuper de contrôler tout ce qui a été dit à ce 
sujet depuis un an ; je vais exposer à la Société les résultats 
que j'ai obtenus cet hiver, tant au point de vue agricole qu'au 
point de vue scientifique. 
J'ai déjà dit (1) que, pendant l'hiver 1902-1903, j'avais récolté 
à Etampes sur un grand nombre de places différentes (5.000 
environ) de très petites truffes : celles-ci avaient une membrane 
extérieure lisse ou très peu chagrinée, de coloration jaune, 
brune ou noire. Leur chair, au lieu d’être ferme et savoureuse, 
comme dans la truffe mélanospore, était spongieuse et coriace: 
le parfum était quelque peu différent de celui de la truffe comes- 
tible. 
Je me suis rendu compte, par la suite, que ces truffes étaient 
des Nez-de-Chien ou Museaux-de-Chien, ainsi qu'on les 
appelle communément dans les centres truffiers : on les dési- 
gne en botanique sous les noms de Tuber nitidum es T. 
rufum. 
Cet hiver, j'ai récolté à Etampes de véritables truffes, abso- 
lument semblables à la truffe noire du Périgord (T. melanos- 
porum) ; leur grosseur était normale, avec un poids de 30 
à 100 gr. : la chair, le parfum rappelaient, au dire des Érufliers 
à qui je les ai montrées, les meilleures espèces du Périgord. 
Ma récolte s’est chiffrée, cette année, par une cinquantaine 
de kilogrammes, ce qui semble peu considérable par rapport 
(1) Bulletin de la Société Mycologique, 3 fascicule, tom. XIX, page ge 
Germination de l'Ascospore de la truffe, Em. BOULANGER, juin 1903. — 
Mycélium truffiers blancs, Em. BOULANGER, août 1 
