72 Jahresbericht der Sehles. Gesellschaft für vaterl. Kultur. 



und auf diesem Wege deren Verbrennung erleichtern. Für jeden 

 Fall, ganz besonders aber für den letzteren, für den Versuch ins- 

 besondere, der Fettkohlenhydratverbindung eine grössere Körperlich- 

 keit zu verleihen, war es von Wichtigkeit, zu untersuchen, welche 

 Kohlenhydrate in der Lage sind, auf die Fette so entflammend zu 

 wirken, was ja dasselbe heisst wie die Frage: Welche Kohlen- 

 hydrate sind imstande, die Leberverfettung zu verhüten? Da 

 stellte es sich denn heraus, dass nur ein enger Kreis der Kohlen- 

 hydrate dazu befähigt ist, nur die Dextrose, die Lävulose, die 

 Saccharose und andere Polysaccharide, wie z. B. das Stärkemehl 

 waren dazu imstande, während die Kohlenhydratalkohole und 

 Kohlenhydratsäuren versagten. 



Daraus ergab sich als ein erster Schritt, dass, wenn man 

 eine Verbindung der Fette mit den Kohlenhydraten suchen wollte, 

 sie nur in Verbindungen mit diesen Hexosen und Polysacchariden 

 zu finden sein konnte. 



Es war aber auch eine mir längst bekannte Tatrache, dass 

 nicht nur die Kohlenhydrate die Fähigkeit besassen, die Leber- 

 verfettung zu verhindern, sondern dass dieselbe Eigenschaft dem 

 Fleische zukam. Wenn man einem Hunde nach fünftägigem 

 Hungern Phloridzin mit grösseren Mengen Fleisch verabfolgt, so 

 sieht man die Verfettung ebenfalls ganz so wie nach Zucker aus- 

 bleiben. Bei dem Studium des Einflusses von Substanzen auf die 

 Verbrennung des Fettes durften also auch die Eiweisskörper 

 nicht übergangen werden, und es musste die Frage untersucht 

 werden: Welche Eigenschaft ist es, die dem Fleische 

 die Fähigkeit verleiht, die Verbrennung der Fette an- 

 zuregen? So erwuchs die Frage: Ist es das Fleisch unter den 

 Eiweisskörpern, das diese Fähigkeit allein besitzt, oder sind alle 

 möglichen Eiweisskörper so konstituiert, dass auch sie die Fett- 

 verbrennung ermöglichen? 



Um an diese Untersuchungen heranzutreten, bedurfte es zu- 

 nächst quantitativer Untersuchungen darüber, welche Menge Fleisch 

 notwendig ist, um gerade eben die Verfettung zu verhüten. Man 

 konnte betreffs dieser Verhütung in verschiedenem Grade anspruchs- 

 voll sein. Da der Fettprozentgehalt der Leber im Hungertiere 

 ca. 10 pCt. beträgt, so war eine Berechtigung vorhanden, nur 

 derjenigen Fleischmenge, welche die 10 pCt. Fett herstellte, die 

 Eigenschaft eines Verhüters der Verfettung zuzubilligen. Aber 

 man musste vielleicht für diesen Zweck sich zu den höchsten 

 Dosen Fleisches, mehr als 100 g pro Kilogramm, verstehen. 

 Wenn dem nun auch, so lange es sich um Fleisch handelte, nicht 

 leicht ein Bedenken durch Verträglichkeit der Substanz (eventuell 

 auch durch Kostbarkeit) entgegenstehen würde — denn die Hunde 

 nehmen solche Mengen Fleisch nach den vorbereitenden fünf 

 Hungertagen mit Freuden zu sich, behalten und verarbeiten 

 sie meistens — so war das bei anderen Eiweissstoffen vielleicht 

 sehr anders. Man konnte sich aber schliesslich auch mit einer 

 weniger vollständigen Verhütung der Verfettung für unsere Zwecke 

 begnügen. Denn da die gewohnte Dosis Phloridzin, 0,2 pro 

 Kilogramm subcutan — wie uns frühere Untersuchungen ergeben 



