I. Abteilung. Medizinische Sektion. 77 



schiedenen Eiweisssubstanzen vor, so ergibt sich, dass einzig das 

 Fleisch ein sicherer Verhüter der Leberverfettung ist, 

 während selbst die ihm so uahestehenden Substanzen wie Thymus 

 und Blut diese Gabe nicht oder sicher nicht konstant besitzen. 



Fleisch .... 15,6 pCt. Fett in der Leber 



Casein .... 26,4 „ „ „ „ „ 



Thymus . . . 24,6 „ „ „ „ „ 



Weissei . . . 32,52 .. „ „ „ „ 



Edestin . . . 33,05 „ „ „ „ „ 



Blut 25.96 „ „ „ „ „ 



Diese Sachlage drängte uns zu dem neuen Problem: Welche 

 Eigenschaft zeichnet denn das Fleisch so vor den anderen Eiweiss- 

 substanzen aus? Dass Resorptinnsverhältnis.se höchstens bei 

 dem Blut in Frage kommen könnten, könnte nur für den Fall des 

 Blutes den Unterschied erklären, bei den übrigen Substanzen 

 waren die Resorptionsverhältnisse gewiss nicht schuld. Bei der 

 grossen Kompliziertheit in der Zusammensetzung aller der ver- 

 wendeten Substanzen konnte man an die Unterschiede in der 

 prozentualen Zusammensetzung nach sehr verschiedenen Gesichts- 

 punkten herangehen. 



Zunächst sei bemerkt, dass die aus allen Versuchen hervor- 

 tretende überlegene Rolle des Fleisches in der Fettverhütung nicht 

 seinen) Besitz an Extraktivstoffen zuzuschreiben ist; denn auch 

 andere Substanzen, wie z. B. Casein oder Edestin, mussten mit 

 ziemlich grossen Mengen Fleischextrakt gegeben werden, damit 

 sie von den Hunden genommen, resp. bebalten wurden. Und trotz 

 dieser Ilinzufügung von Extraktivstoffen trat keine Verfettungs- 

 hinderung ein. 



Man konnte auch den Besitz oder das Fehlen von Kohlen- 

 hydratradikalen, den Bestand an Aminosäuren usw. in Frage ziehen. 



Der Gedankengang, in dem ich mich dem Problem, die 

 Eigenartigkeit der Fleischwirkung aufzuklären, näherte, war fol- 

 gender: 



Das Eiweiss, ebenso das Fleisch kann man auffassen als 

 ebenso aus einer Fülle von einzelnen Bausteinen bestehend, etwa 

 wie ein Ankorsteinbaukasten. Da sind weisse und rote und blaue 

 Steine von der verschiedensten Grösse und Form vorhanden. 

 Wenn ein Tier hungert, so lebt es von seinem eigenen Fleische, 

 abgesehen venu Fette. Dabei zerlegt es das Fleisch in die ver- 

 SChiedentliohsten Bausteine, hat aber die Gesamtheit aller Bau- 

 steine zur Verfügung. Nun könnte es ja sein, dass die Gesamt- 

 heit der Bausteine das Wesentliche ist, wie man eben manche 

 Vorlagen des Ankersteinbaukastens nur im Besit/.e aller Steine 

 bauen kann. Es könnte aber sein, dass unter diesen Bausteinen 

 einzelne wären, die ganz unersetzlich sind. 



Eine solche Gruppe hat Abderhalden schon im Tyrosin 

 und im Tryptophan gefunden. Wenn er nämlich abiuretisch ge- 

 spaltenes Eiweiss verfütterte, so gelang es auch ihm, wie es 

 0. Loewy zuerst gezeigt hatte, das Tier mit diesem in die ein- 

 zelnen Bausteine zerlegten Eiweissbaukasten ebenso auf dem Stick- 



