I. Abteilung. Medizinische Sektion. Sl 



War also das Glykokoll ausser Spiel, so konnten noch andere 

 Gruppeo ans dem Riesenkomplexe der Bausteine des Fleisches 

 in Frage kommen, welche den eigentümlichen Vorzug des Fleisches 

 vor den anderen Substanzen bedingen konnten. Es lag ja einiger- 

 maassen nahe, der Koblenhydratgruppen in den verschiedenen 

 Eiweisskorpern zu gedenken: besitzt doch z. B. das Casein 

 keinerlei prosthetisches Kohlenhydrat; aber während das Fleisch 

 mit solchen prosthetischen Kohlen hydratgruppen dazu befähigt 

 ist, die Leberverfettung zu verhindern, sind Kalbsmilch und Eier- 

 eiweiss, die ebenfalls reich an Kohlenhydraten sind, dazu nicht 

 imstande. 



Immerhin wird aber die Vorstellung von der Fettverhütung 

 durch Eiweisskörper in der Richtung sich bewegen, die durch die 

 Tatsache gegeben ist, dass die Kohlenhydrate ja die Fähigkeit 

 der Verfettungshinderung in ausgesprochenem iMaasse besitzen. 



Die Mengen der durch die Ernährung mit verschiedenen 

 Eiweisskorpern etwa verfügbar werdenden Kohlenhydrate lassen 

 sich aus dem Stoffwechsel ableiten. 



Bevor wir dies aber tun, wollen wir den Stoffwechsel und 

 die Körper-N-Bilanz der Hunde an sich noch ohne Rücksicht auf 

 diu Kohlenhvdratbildiing kurz betrachten. 



Wir müssen nämlich konstatieren, dass die Bilanz des 

 N-Umsatzes, wenn man Fleisch- und Caseintiere vergleicht, inso- 

 fern ungünstig für die Fleischtiere ist, dass die Fleischtiere eine 

 negative, die Caseintiere eine positive N-Bilanz haben. Wenn wir 

 dagegen die Menge N ausrechnen, welche sich in demjenigen 

 Quantum Leber befindet, das dem Kilo des Tieres zugehört, so 

 ergeben sich folgende Zahlen: 



1 Kilo Hund besitzt g trockene Leber, darin sind g N 



Hungerhuud .... 7.7 0,947 



Hunger -j- Phloridzin . 11,8 0,675 



Fleisch -j- ■• • 8 , 13;i 0,994 



Casein + „ . 7,983 0,902 



Thymus -j- ., • 7 -3 0,836 



Weissei -|- .. • ö > 5 3 0,685 



Edestin -\- „ . 9,7 0,9C1 



Blut -j- » • 8 > 078 °> 845 



Wir sehen also, dass einzig die Fleischfütterung (abgesehen 

 vom Edestin) imstande ist, in der Leber so viel Biweiss anzu- 

 häufen, dass die Menge des Leberei weisses pro Kilo des Hunger- 

 hundes übertroffen wird. 



Wenn wir nun uns den Stoffwechsel bei denjenigen Versuchs- 

 reiben ansehen, welche ohne starke Diarrhöen verlaufen sind und 

 eine Urinuntersuchung ermöglichen, so ergibt sich folgendes: Aus- 

 gehend von der pro Kilo Tier ausgeschiedenen Menge Stickstoff 

 und Dextrose können wir berechnen, wieviel Kohlenhydrat 

 dem Organismus noch zur Verfügung stand. Nehmen wir 

 nämlich die Zahl g N pro Körperkilo und multiplizieren sie mit 

 3,0, so bekommen wir angenähert diejenige Zahl \<ui Kohlen- 

 hydraten, die im gegebenen Falle aus dem Biweissumsatz als ge- 



b, f. uteri. Kultur. 1910. II 6 



