— 102 ~ 



11 y a quelques années , une dame de Tours , d'un certain âge 

 déjà , et d'un esprit délié et malin , se trouvait en visite à 

 Angers , chez des amis , lorsqu'après dîner la conversation étant 

 tombée sur les diverses sortes d'aliments , elle avisa un jeune 

 médecin tout frais émoulu et lui adressa à brûle-pourpoint cette 

 question : « Docteur , pouvez-vous me dire pourquoi les pommes 

 » de terre me rendent babillarde?» — «Oh! certainement, 

 Madame, c'est bien facile, répartit l'élève à peine émancipé de Bou- 

 chardat. Les assistants firent, en silence, cercle autour de lui , puis 

 après s'être un instant recueilli , et le visage illuminé d'un éclair 

 d'inspiration , i\ professa à peu près en ces termes: « La pomme 

 » de terre , Solarium tuberosum des botanistes , est un tubercule 

 » exotique dont on doit fimportation à Parmentier , etc. , etc. 

 y> {Dissertation pendant dix minutes.) Les arts, l'industrie , la 

 » médecine s'emparèrent de cette précieuse conquête ; la chimie 

 » la soumit à une foule de transformations. {Encore dix minutes 

 » de considérations savantes.) Mais c'est surtout la propriété de 

 » former de l'alcool qui a fixé l'attention sur cet intéressant 

 « produit. Ainsi , Madame , vous saurez que par la fermentation 

 » cette fécule se change en glucose , matière sucrée , laquelle , 

 » par l'action du calorique , se transforme en alcool. Or , quand 

 » vous mangez des pommes de terre, il se distille de l'alcool 

 » dans votre estomac, puis ces vapeurs alcooliques , plus légères 

 >) que l'air , se portant sur les lobes antérieurs du cerveau , siège 

 » de Id loquacité d'après le système de Gall , occasionnent un 



» léger délire qui vous fait causer plus que de raison » 



« Et voilà justement pourquoi votre fille est muette '. » 



Molière , Molière ! Sgauarplle et Thomas Oiafoirus sont dis- 

 tancés ! 



Croyez-vous que ce jfeune zymosiste ' soit un ignorant? Assu- 



• Le Médecin malgré lui. 



* Au lecteur malévole qui m'accusera de pédantisme pour m'être servi 

 d'un mot qui ne lui est pas familier, je dirai que du temps de Celse et de 

 Galien, certains médecins faisaient jouer un très-grand rôle à la fermentation 

 dans les maladies intestinales. Plus tard on exagéra le principe. Aviez-vous 

 un cor au pied, c'était la faute de l'estomac,* qui n'élaborait pa.s congrûment 



la lymphe fermentescible Mais nous avons changé tout cela, grâce au 



microscope. 



