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le rivage même et força les industriels à enfouir dans l'intérieur des 

 terres les résidus de leurs opérations. Par suite la production , qui 

 s'élevait à environ 15,000,000 de kilog. , diminua notablement et 

 n'a jamais recouvré son ancienne prospérité. 



La préparation de l'huile de hareng en Suède est de la plus grande 

 simplicité : on fait cuire le poisson, pendant cinq à six heures, dans 

 de grandes chaudières de cuivre, où on le brasse jusqu'à ce qu'il 

 soit réduit en pâte ; on ajoute de l'eau froide avant d'éteindre le feu, 

 on laisse reposer le tout pendant deux à trois heures, on décante 

 l'huile, qu'on laisse reposer quelque temps pour permettre le dépôt 

 des matières en suspension, on filtre et on embarille. Les résidus de 

 cette préparation (iraangrom) ont une grande valeur pour l'agricul- 

 ture, et forment un engrais excellent; il est, du reste facile de le 

 comprendre, quand on songe qu'il est presque exclusivement com- 

 posé de phosphates et de matières azotées, ce qui le rend éminemment 

 propre à servir au développement des végétaux. 



Les Russes extraient des quantités considérables d'huile d'une 

 espèce de hareng (clupea po?itica, Eich.), en mettant les poissons 

 dans des tonneaux ouverts par le haut, et qui en contiennent un 

 millier environ ; ils versent dessus de l'eau bouillante et brassent 

 vigoureusement la masse. Après quelques jours de contact, le poisson 

 entre en décomposition putride et forme une masse demi-liquide, 

 rougeâtre, exhalant une odeur iufecte et au-dessusde laquelle surnage 

 l'huile ; on recueille celle-ci au fur et à mesure de sa formation ; 

 quant à la masse putrilagineuse qui se trouve en dessous, on la laisse 

 écouler à terre ou dans quelques ruisseaux, sans en tirer le moindre 

 parti. 



D r J.-Lkon Soubeiran. 



