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soient difficiles à mettre en œuvre dans la pratique courante^ 

 chez des agriculteurs qui n'ont que des pâturages médiocres 

 pour l'été et de la paille pour garder à la bergerie pendant l'hi- 

 ver, ainsi qu'on le remarque sur les domaines à culture extensive 

 et progressive. Il est fâcheux, en attendant, qu'on ne puisse 

 se trouver du premier coup dans ces situations , car elles sont 

 indispensables pour l'accroissement rapide et la grande aptitude 

 à produire de la viande. 



La sélection est le choix intelligent des reproducteurs en vue de 

 l'un ou de plusieurs de leurs caractères que l'on désire perpé- 

 tuer, soit qu'on veuille améliorer une race, et c'est le cas pré- 

 sent, soit qu'on ait l'intention d'opérer un croisement ou un 

 métissage. Tous les créateurs de races et de variétés, Bakewell, 

 Jonas Webb, Yvart, Pluchet, Graux, Malingié, MM. de Bouille, 

 de Béhague, Mayre, Noblet et cent autres suivis plus tard par' 

 tous les éleveurs distingués dont les noms figurent au livre d'or 

 de l'agriculture , n'ont épargné ni peines, ni dépenses pour se 

 procurer les sujets les plus parfaits et arriver promptement au but. 



Les grands et les petits éleveurs de moutons à viande : berri- 

 chon pur, southdown-berrichon, southdown pur et mérinos 

 amélioré doivent rechercher chez les reproducteurs une tète fine 

 et assez haut portée , un œil grand et expressif, un cou mince et 

 peu allongé, des épaules bien adaptées au dos et à la poitrine, 

 un dos large et plein , une poitrine vaste et profonde , un ventre 

 arrondi sans être ni relevé ni pendant, une croupe droite, des 

 hanches larges, des fesses longues et charnues, des membres 

 plutôt courts que lonys, une peau souple et élastique, un tissu 

 cellulaire lâche et abondant , et de la laine bien implantée dans 

 la peau. 



Un cinquième et demi, à peu près, de la population agricole 

 se trouve aujourd'hui dans les conditions qui caractérisent la 

 culture progressive, et marche vers l'intensive. C'est dans ses 

 bergeries bien installées et ne manquant plus de fourrages que 

 l'on rencontre les croisements southdown et new-kent avec le ber- 

 richon et quelques groupeshétéroclites, sans caractèreetsans nom. 



Le mouton de Crevant et le croisement southdown-berrichon 

 doivent obtenir la préférence sur toute la ligne. Je vais m'eftorcer 

 de le démontrer. 



