m 



sèche, de la protéine, des matières grasses, des extractifs non 

 azotés, du ligneux, des matières minérales et notamment de 

 l'acide phosphorique, de la potasse et de la chaux, contenus 

 dans 100 kil. de matière sèche; déterminer quelle quantité de 

 poids vif résultera de la consommation d'un poids donné de la 

 substance alimentaire sèche ; et indiquer le mode d'administra- 

 tion le plus capable de faire atteindre à celte substance son 

 maximum d'utilité. 



MM. Pagezy, Castelnau et Henri Mares ont avancé que 

 384,287 et 173 kilos de marc étaient Téquivalenide 100 kilos de 

 foin; mais, comme le dit fort justement M. Sanson, ces écarts 

 considérables ne peuvent s'expliquer que par des écarts sem- 

 blables touchant la teneur en azote, ce qui aurait pour consé- 

 quence de renoncer à prendre pour base la teneur en matières 

 azotées, pour déterminer par le calcul les équivalences entre les 

 aliments complexes et de constitution différente. Aussi devons- 

 nous, en l'état actuel des choses, ne pas substituer entièrement 

 le marc au foin du pré, l'aliment par excellence, et ne le faire 

 entrer dans la ration d'entretien que pour une partie seulement. 



L'observation empirique ne formule aucune réserve concer- 

 nant l'administration du marc pour l'engraissement des moulons 

 qui sont les consommateurs les plus profitables de ce produit 

 comparé avec avantage aux pulpes de betteraves, à cause des 

 pépins qui renferment 61 de matière sèche el Là-dessus 9, 1 de 

 protéine, 9, 99 de matières solubles dans l'éther et 25 d'exlraclifs 

 non azotés. Ce sont là de véritables aliments concentrés , ce qui 

 fait qu'au régime exclusif du marc les moulons alleignenl en 

 quelques mois un état d'engraissement qui, par la vente, réalise 

 un écart de 6 à 7 fr. par tête. L'engraissement commence lors- 

 que les marcs sortent de l'alambic, el la vente a lieu à la fin de 

 février ou au commencement de mars. La ration esl de 2 kilos 

 par jour, soit 240 kilos pour les 120 jours généralement néces- 

 saires à l'opération ; ces 240 kilos étant payés 6 fr, donnent une 

 valeur d<..25auxl,000kilo§ de marc, substance dont on était au- 

 trefois embarrassé et dont le rendement est si profitable. 



Il est essentiel que le marc ail été distillé. L'alcool n'est point 

 un aliment, car son introduction dans l'économie animale dé- 

 termine une perle de chaleur et de poids. 



