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Une fois ingéré et introduit dans le sang, il doit, ainsi que 

 le relate M. Sanson, être éliminé en partie tel quel par les pers- 

 pirations et à l'état de vapeur ; pour cela, une certaine quan- 

 tité de chaleur est nécessaire et elle ne peut être dégagée que par 

 la décomposition ou la réduction des éléments assimilés : l'autre 

 partie s'accumule en nature dans le foie et le cerveau , où elle 

 produit des désordres bien connus chez l'homme et les animaux. 

 M. Verneuil, propriétaire à la Mallerone (Charente-Inférieure), 

 empile ses marcs, après l'enlèvement du pressoir, sans être distillés 

 ni séchés , et les distribue à son bétail, à partir du mois de no- 

 vembre. Son exemple ne doit pas être suivi, parce que ses marcs, 

 devenus alcooliques par la fermentation , occasionnent du dégoût 

 et des troubles intestinaux chez les animaux. Aux personnes qui 

 ne peuvent faire autrement, il est alors recommandé de ne don- 

 ner aux moutons qu'un ou deux kilog. au plus de ce résidu al- 

 coolique et d'ajouter des aliments à la ration , notamment du 

 tourteau. 



Le marc de raisin, si abondant en Touraine, peut servir d'ali- 

 ment d'engraissement pour le bétail en général et pour le mou- 

 ton en particulier, à la condition d'être consommé par des indi- 

 vidus qui doivent être tués dans un bref délai, et d'avoir été 

 soumis à la distillation. Les sujets qui en profitent le mieux sont 

 ceux qui ont perdu ou sont sur le point de perdre les dernières 

 dents de lait; ils le mangent avec plaisir, attendent avec des si- 

 gnes manifestes d'impatience l'heure de la distribution, digèrent 

 bien et permettent avec avantage d'économiser de notables quan- 

 ités de luzerne et de sainfoin, ou de remplacer les fourrages qui 

 font défaut. Le problème de l'alimentation qui se résume ainsi : 

 produire suivant les conditions générales de la culture des quan- 

 tités maxima de viande et de laine avec le moins de déboursés, 

 reçoit une solution éclatante, puisque avec une substance presque 

 sans valeur on fait des merveilles dans les départements vini- 

 coles. 



Lorsque les pâturages ne peuvent suffire aux besoins ordinaires 

 du bétail et que les terres ne sont pas encore en situation de 

 fournir la quantité désirable de fourrages artificiels, de racines 

 et de tubercules , le maïs permet aux agriculteurs de parer aux 

 inconvénients signalés. Dans les années de sécheresse amenant 

 la disette fourragère, le rôle de cette plante est remarquable, 



