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rivage, mais cependant sur les fonds qui ne découvrent qu'aux ma- 

 rées de syzygies. L'enveloppe de l'œuf est formée par une espèce 

 de gélatine ayant l'élasticité du caoutchouc et, par conséquent, 

 l'œuf est mou et glisse facilement sous les doigts ; au moment de 

 la ponte il est de la grosseur d'un gros pois et il ne se développe 

 qu'un peu jusqu'au moment de l'éclosion (tig. 3) ; sa forme totale 

 est celle d'une boule munie d'une queue de poêle, plate avec an- 

 neau à son extrémité ; du côté opposé à cette queue est une saillie 

 de même nature que la couverture de l'œuf et que j'appellerai la 

 porte, car c'est par là, environ un mois après la ponte, que le jeune 

 sort tout formé (fig. 4) pour prendre lui-même ses ébats dans la 

 mer. A leur naissance, les jeunes ont, à la place de l'os blanc et 

 solide des grands sujets, une matière gluante qui se solidifie au fur 

 et à mesure qu'ils prennent des forces et grandissent ; jusqu'à ce 

 que l'os soit entièrement formé, les jeunes vivent dans les bassins 

 naturels des rochers où ils ont reçu le jour, en compagnie des petits 

 calmars. 



La Seiche pourrait être cultivée avec fruit et elle accepterait très- 

 bien une privation de liberté qui la mettrait complètement à l'abri 

 des attaques continuelles de ses nombreux ennemis. Les qualités de 

 sa chair sont incontestables, et il m'est possible de l'affirmer, car 

 j'ai souvent mangé des seiches; je les regarde comme un mets 

 agréable. Je sais que sur les côtes de Bretagne ce mollusque est peu 

 apprécié; mais je sais aussi que les pêcheurs du midi le recherchent. 

 La préparation culinaire en est difficile, c'est peut-être ce qui a fait 

 dédaigner la Seiche sur quelques points du littoral l . 



E. S. Delidon. 



1 Cet article sur la Seiche est extrait de l'Almanach du Pisciculteur publié 

 par M. Delidon. 



