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blanchâtres à l'intérieur, et d'un vert foncé auquel succédait, quand 

 le fruit commençait à se ramollir, une teinte chocolat-violacé. Il est 

 probable que c'est aux fortes chaleurs de cet été qu'on doit l'abon- 

 dante récolte de Chérimoliers faite cette année en Algérie. Aussi 

 les fruits sont-ils venus jusqu'à Paris en certaine quantité ; nous 

 les avons vus dans quelques magasins de comestibles renommés de 

 la capitale, et ils se vendaient assez bon marché. On a donc pu se 

 faire une idée exacte des qualités de ces fruits tant vantés et qui ne 

 valent pas certainement nos bonnes et belles poires , pèches et 

 prunes, il s'en faut de beaucoup. On ne peut guère admettre qu'ils 

 n'avaient pas atteint leur complète maturité, car leur saveur était 

 extrêmement sucrée, trop sucrée même assurément. Leur chair 

 fondante, parfumée, ressemble bien, comme on l'a dit, à une sorte 

 de crème ; mais l'arôme manque de délicatesse. Si la pulpe n'est 

 pas complètement mûre, elle est acre, astringente ; dès qu'elle perd 

 cette astringence, elle prend un goût de fruits blets qui ne doit pas 

 plaire à tout le monde. On s'explique ainsi que dans plusieurs par- 

 ties de l'Amérique équinoxiale, on préfère manger ces fruits avant 

 leur entière maturité ; ils sont alors plus toniques, et l'on remédie 

 à leur astringence en leur ajoutant beaucoup de sucre ou de sirop. 

 Les graines du Ghérimolier sont faciles à distinguer de toutes 

 celles des autres Anona; elles sont de taille moyenne, plus foncées 

 de couleur (d'un brun noirâtre), et moins plates que celles de toutes 

 les autres espèces. Comme chez elles la pulpe du fruit n'adhère pas 

 le moins du monde à la surface des téguments séminaux par la 

 couche profonde, on ne peut croire ici à l'existence de cet arille 

 pulpeux qu'on a attribué à la graine d'un grand nombre d'Anona- 

 cés. Il n'y a de charnu que le péricarpe dans les baies du Chéri- 

 molier. Les graines sont nombreuses dans chaque fruit ; elles ont 

 pu être semées ; elles ont levé facilement au bout d'une quinzaine 

 de jours ; et le Jardin de la Faculté de Médecine de Paris possède 

 de la sorte un certain nombre de jeunes pieds à! Anona Cherimolia, 

 qui seront mis à la disposition des personnes désireuses d'introduire 

 ces plantes dans les jardins de l'Anjou, de la Bretagne ou du midi 

 de la France. 



