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blent toujours avoir je ne sais quoi de particulier, l'Anjou ne 

 manque de toutes sortes de marée qui lui viennent de Nantes, de 

 Saint -Malo, de Cancale et de plusieurs autres lieux; de sorte que si 

 la délicatesse du poisson angevin ennuie, on y rencontre aussitôt la 

 raye, le papillon, le marsoin, le saumon, l'esturgeon, les huîtres, 

 les harengs, les anchois, la sèche, la morue verte et parée, le ma- 

 quereau, la baleine. » 



La sardine, clupea sprattus (Linné) , si abondante en Sardaigne, 

 d'où elle tire son nom, ne fut commune sur les marchés de la pro- 

 vince d'Anjou qu'au commencement du xvi e siècle. Avant cette 

 époque, ce poisson était complètement inconnu à notre pays. 



Quant au hareng, clupea harengus (Linné), d'après les ordon- 

 nances de police, on voit que dès le xn e siècle il se vendait sur nos 

 places publiques et servait principalement de nourriture au peuple 

 angevin pendant le carême et les jours d'abstinence. 



Guillaume de Beaumont, évèque d'Angers, fit placer au xm e siècle 

 sur le chœur de la cathédrale Saint-Maurice, un petit clocher où se 

 trouvait une petite cloche d'argent, prise, dit une légende, par saint 

 Maurille, au cou d'un buffle sauvage, pendant le séjour du bien- 

 heureux évêque en Angleterre. 



Tous les offices du carême étaient annoncés par le son de cette 

 cloche : le peuple l'appelait l'harainier (cloche du hareng), en sou- 

 venir de la nourriture habituelle qu'il prenait dans les temps de 

 mortification. 



Il est un ancien usage qui a disparu et dont parle le bon Bruneau 

 de Tartifume : c'était d'aller se promener pendant le carême en 

 Reculée pour assister à quelques pêches. Comme le temps de la 

 sainte quarantaine était entièrement maigre, on aimait à voir lever 

 les filets qui devaient approvisionner le lendemain une grande partie 

 des habitants d'Angers. Chose assez remarquable, c'est qu'au xvif 

 siècle, époque où on mangeait du poisson beaucoup plus qu'aujour- 

 d'hui, nos rivières étaient bien moins dépeuplées. 



Au xvi e siècle, en 1520, il y eut en Anjou une telle abondance 

 de poisson, que les pêcheurs étaient obligés d'en jeter une grande 

 quantité sur le rivage, et de ne prendre que les beaux, qu'ils ven- 



