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accroche par l'ouïe un goujon; l'anguille, qui est très-vorace, se 

 précipite dessus et l'avale, mais l'épine, lui barrant la gorge, elle ne 

 peut se dégager et est prise. Le lendemain matin, lorsque le pêcheur 

 lève les cordeaux qu'il a tendus la nuit, il trouve mortes presque 

 toutes les anguilles qui ont mordu à l'appât. 



Le célèbre imprimeur français Charles Estienne, qui vint prendre 

 les grades de docteur à la Faculté de médecine d'Angers en 1 520 ', 

 et qui plus tard, par la bonne éducation qu'il reçut dans la maison 

 paternelle sous la direction de Lascaris, fut choisi par notre compa- 

 triote Lazare de Baïf, ambassadeur de François I er à Venise, puis 

 conseiller au Parlement, pour faire l'éducation de son fils Antoine 2 , 

 estimait beaucoup le goujon, et nous apprend que dès la fin du xv e 

 siècle on le servait en pyramide garnie de persil frit. Pendant son 

 séjouren Anjou et au château du Pin, près la Flèche. Estienne étudia 

 beaucoup nos poissons, surtout sous le rapport culinaire ; il plaça en 

 première ligne pour la friture le goujon de Loire \ 



E est un vieux proverbe dont on se sert quand on veut parler 

 d'une personne qu'on a fait tomber dans un piège : 



Il est comme le brocheton, 

 Il avale facilement le goujon. 



Ce dicton fait allusion à la voracité du brochet qu'on prend à la 

 ligne amorcée d'un goujon. 



Le goujon se pêche à la ligne, à la nasse, au carrelet et surtout 

 à l'épervier. 



1 Archives de l'Université d'Angers, faculté de médecine, contre-lettres des 

 externes. 



2 Antoine de Baïf qui devint un des meilleurs poètes de son temps, rappelle 

 comment son père choisit Estienne pour faire son éducation : Mon père, dit-il, 



Fut soigneux de prendre 

 Des maistres le medleur, pour dès lors m' enseigner 

 Le grec et le latin, pour y rien épargner, 

 Charles Estienne, premier disciple de Lascare, 

 M'apprit à prononcer le langage romain. 



3 En 1540, quand Lazare de Baïf quitta l'Anjou pour aller comme ambassa- 

 deur en Italie, Antoine raconte que son père menait en voyage : 



Charles Estienne et Ronsard qui sortoit lors de page, 

 Estienne médecin qui bien parlant estoit, 

 Ronsard, de qui la fleur un beau fruit promettoit. 



