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 On dit en parlant d'une personne bien portante 



ou bien encore 



Heureux gaillard, 

 Sain comme un dard ; 



Gras comme un lard, 

 Frais comme un dard. 



Le nom de dard, appliqué à la vandoise, vient de ce que ce 

 poisson, d'une extrême agilité, s'élance comme un dard 1 . La chair 

 de ce poisson est légère et d'une digestion facile, mais elle est si 

 pourvue d'arêtes qu'on éprouve beaucoup de difficultés en la man- 

 geant. 



Aux dards qui groulent *, aux dards ! 

 A la vive, aux dards, à la vive ! 



tel est le cri par lequel les marchandes de vandoises et de sardines 

 du port Ligny annoncent leur présence dans nos rues. Le dard se 

 vend, lorsqu'il est abondant, en même temps que les sardines ; mais 

 autrefois il se vendait dans les rues avec un autre poisson, qui a dis- 

 paru aujourd'hui de nos marchés : nous voulons parler du premier 

 poisson de mer qui figura dans la poissonnerie d'Angers, c'est à 

 dire la vive, qui a donné naissance à ce cri : 

 A la vive, aux dards, à la vive ! 

 La vive, Trachinus draco (Linné), et ses variétés, est un poisson 

 de l'Océan; sa chair est blanche, ferme, feuilletée, sèche, d'une sa- 

 veur excellente et très-bonne pour les convalescents, qui la trouvent 

 de facile digestion. Pline appelle ce poisson dragon de mer; sa 

 pêche n'a pas lieu sans danger; la vive, avec les piquants de la 



1 Le mot dard, peu en usage de nos jours, signifie javelot; on disait autre- 

 fois lancer un dard. 



Mars nous apprend l'usage 



Des flèches et des dards, 



La victoire est son ouvrage, 



Il a formé des Césars. (Ducehceau.) 



8 Grouler est un vieux mot qui signifie remuer ; le dard a la vie très-dure, 

 et souvent, quand il est mis sur le feu dans la poêle, bien qu'il soit échardé, 

 c'est-à-dire vidé, il fait de tels bonds que quelquefois il va sauter dans les 

 cendres. 



