116 



wa£rne$men, wo $üxnu$ in bem €t'bretcf)e enthalte» war, im gegenfeitigen §all 

 wirb ferne SQMrfung e§cr nad)t§eilig als vorteilhaft ausfälle»; 



3m Jgwmu6; reiben $&on* Äalr% unb 9Kergelboben in fe§r geringe 9flenge 

 angewenbef, famt baö Äocftfalj ba&er wofcl fe$r fciel ©uftS fcifJen, wd&renb fol* 

 cfyeö, in ju großer ^affc angewenbet, gegen bie SQegetation jetfWrenb wirft. 



S$erfucr)e folget 2lrt würben al(erbing$ feljr wichtig unb infereffant fein, nur 

 muffen babet bit proportionetten 93er£ältnifle bes ©aljes gegen btö €rbreid), fo 

 wie bie ©emengü unb 9ftifcr;ung6t{>eile beö Scbreicfyö nie «u§ ben klugen 

 gelaffen werben. 



Anlage B. 



SKacOrtdjt fcon km auf fcer 3ttfel ©uernfei) «Hieben 

 Xerfafjren- juc ^Bereitung t>cö (SifcerS, 



mit 58«m«rfung<n 



vom 



®utibtfi%tt J?mn SHnt^ufiu« N. L 



Ulli) 



©cfm'men äRebictnflfratfj J?crm&|tabt N. II, 



I. 

 SDte 3lepfel werben auf bU gewöhnliche Hxt befcanbelt, unb erft bann, wenn 

 bet 9Kofr in bie Raffer gebracht ifr, fängt bie Operation ox\, beren J^aupt^wecf 

 barin bejTe^t, bk ©äfcrung aufju&alten unb in berfdjiebene geitraume ju tfyiim. 

 Um biefen %wd ju erreichen, laufest man ben 3lugenblicf ab, in welkem bec 

 SSRofl ju gä$ren anfangt, unb fogleicf) beeilt man ftcr), i&n in ein anberes §erge* 

 richtete*? gajj überjugiefjen. £)ie <£>efe bringt man auf bie ®tit< unb läfit fte 

 burch, ein ©eifctucr; abtropfen, worauf ein toöllig flareS unb fe$r beraufdjcnbel fii* 

 %c$ ©etränf gewonnen wirb, welches man aufbewahrt. Watt wieber&olt biefeö 

 ©cfdjäft gewöfcnlicf) breimal. 9Jcan fer/üttet {jernacr; biefe flare unb beraufcfyenbf 

 glüffigfeit in btö $4, H %&a4 auf 100, unb befefh'gt btn <8punb. 



