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 es fdjwer auf baä 9?eine ju fommen, ba tief) bie ©ewerbetreibenben fefcr toon ©ewo§n§eit unb 

 Sßorurr^eitcn leiten Iaffen, unb bit ©elefcrten ficf> nidjt gern mit ben älngclcgenfceiten bei tag* 

 liefen 2«benö befcfydftigen. 



3d) baue einen t-orjüglidjen meinen SIBinterweijen ber in Berlin jum §öcbften greife b. §. 

 oft pro 2Q3Spl. um 8 bfe 10 561t'- § ü§er w| * & ec gewöhnliche braune ober gcmifdjte, £anbweijen 

 bejaht wirb, bagegen fagen bie ^o t$b am er SÖäcfer: er fei ju fd)wer (foll wo£l {jeijien 

 ju bcßanbeln, benn fein ©erntest ifr geringer alö bas beö gewöhnlichen SÜxijenö) unb wollen 

 nicfyt ben ^)reiö b<$ gewöhnlichen SSJeijenö jaulen. 



3d; würbe auef) bei bem ©ommerweijen ein Sßorurtßeil befürchten, wenn id) nid)t gele* 

 fen fyatte, bafj jwiferjen ben franjöfifd)en 4?äfen mib benen ber Scrberei ein bebeutenber Um* 

 fa% ftattfi'nbe, inbem aus ben lederen ©ommerweijen, au6 ben erfleren SEßinterweijen geliefert 

 werbe, unb tfoat weil, wk aud) ©ie bewerfen, ber ©ommerroet'jen SÖorjüge ju $od)* unb 

 SJcefjIfpeifen, ber 233interweijen bagegen jur Sörobbereitung §abe. 



Si» wäre wo§l wünfcfjcnSwertl), baj? einer unferer £§emifer uns burdj genaue 3 c rfegung 

 über bic abweicfjenbcn 33eftanbt£cile bcS glafigen unb guten Söeijenö, welcher in ber Skgel ge* 

 mifd;t ton berfelben €tnbte gewonnen wirb, über bic Scftanbtfceile ber befonberö im ^anbel 

 gefefjä^fen ober jurücfgefrijren SQSeijenartcn , be$ SCßintcr* unb ©ommerweijens belehrte, icf> 

 würbe mancherlei groben aus meiner ©ammfung für biefen %\x>td liefern fömwen. 



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