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wein barin nttfjt jn erfennen fei, ffs er in ber SKct'^c toott 3a§«tt confumirt würbe. SSet 

 einer f leinen llnterfucbung, bie id) bot einigen 3a$ren mit biefem SEßeine tooma&m, fanb id), 

 bajj ein ©crupel aus $ßeinjrein bereitetes fo&lenfaureS Kali ton biet unb einet falben Unje 

 SBefn neufreliftrt würbe, gut 93ergleid)ung unferfuebte id) Söarcetloner SBein, ben id} grabe 

 jur ^anb §attt, unb er gab baffelbe SHefuItat, es waren ebenfalls 4i Unje erforberlid), um 

 1 ©crupel Kali carbon. depur. ju neutraleren. 35ie beigelegte §lafd)e, sign. 1827r. 

 Grüneberger Malaga, ijr toon bem betriebenen Steine. 



3luö biefer gnnj einfachen 33efd)reibung ge&t alfo unwiderlegbar &>rbor, ba£ bei guten 

 Sa^rgdngen aus unferem ©rüneberger fid) ein SEöfin burd) jwfcfbienlidje 33eb>nb(ung barjrel* 

 len lägt, ber bem füblcinbtfdjen fid) anfdjliefjt. 3Bie befannt, fmb alle ©cbrifijlelier barüber tu 

 nig, bafj ber Malaga ebenfalls burd) ginfoeben beS 2ftojreS gewonnen werbe, obg(eid) ber 

 füblidje ^Mmmel in ben Trauben am ©toef fdjon me£r 5Bafter als bei uns toerbunjten logt. 



3Me nadjfjtfofgenben 3a$rgange waren für eine folct>c Operation weniger geeignet, bage> 

 gen berechtigte baS 3ab> 1834 ju großen Hoffnungen, ba bie 2efe tief? aufjererbemltd) günflig 

 gefaltete. ©erSflojr toon 1834, ju welchem blaue unb grüne Trauben }u gleichen feilen ju» 

 fammen gelefen waren, befafj ebenfalls ein fpej. <3en>id)t toon 1,09 voie ber 1827r. unb 5i Unje 

 fattigten einen ©crupel Kali carbon. depur. e tartaro. dagegen jeigte SDtojl fcon bloö 

 grünen Trauben ein fpej. ©eroidjt fcon 1,0850 bis 1,0875, unb ein ©crupel erforberte nur 

 5 Unjen jnr ©ättigung. Snbeg ft'nben btefe eingaben feine allgemeine "Zlnwenbung, ba Seit 

 ber £efe unb bie Sage ber ©arten Abweichungen bebingen. ©pätere SCßägungen geben gewifj 

 noch günfh'gere 9?efultate, benn id) glaube xnid) nidjt ju irren, bafj id) ju (£nbe ber £efe 

 SOloft unferfud)t §abe, ber 1,10 »wog, inbefj fagen meine bamals auf ber ©teile niebergefdjrie* 

 benen SSemerfungen barüber nichts, benn biefe bejiefjen fich bloß auf ben 93}ojr, ben id) einet 

 Bearbeitung unterwarf. SDer SOiofr war toon blauen unb grünen Trauben, jeboeft ojjne Sfta« 

 ceration ber erfleren, fo bafj VRa^len unb ^reffen fcbnell auf einanber folgte unb ber §ärbejroff 

 aus ben blauen Trauben nid)t ertra&t'rt werben fonnte. £)aburcf) blieb ber 9Jtojr &eller in ber 

 §arbe. 93eim Tlbbampfen ifr ebenfalls mit meßr 2ßor|ld)t ju Stöerfe gegangen worben, fo ba$ 

 et fid) weniger bräunte, aud) ftfte id) baS Abbampfen eben beS $Bräum>n6 wegen niebj fo 

 lange fort, fonbern jog eS Vor, jur €rganjung beö fpej. ®e>mld)teä einen kleinen 3utf'erjufa| 

 ju machen, ber jebod; auf 100 öuart §Iüffigfeit faum 4 ^)funb betrug. 2)a6 fpej. <3emid)t 

 ttad)te id) baburd) auf 1,13. ffr würbe o^ne weiteres ber ©äfcrung übergeben, in bie er 

 fd)nell trat unb welche er e(jer beenbigte wie 1827. 3Die beiben §lafd)en, sign. 1834r. Grü- 

 neberger Ausbruch, weld;e id) mit ergebenfr erlaube beizulegen, ftnb von biefem SiBeine, jle 

 finb bereits ein ßalbeS Sa^r gefüllt, o(jne bag jTd; eine Ablagerung jeigt, icr/ ^abe bie wenigen 

 §lafcben, bie id) bamals füllte, gegen bie 3iegel gelegt unb bennod) i# fein Srud) entjranben, 

 ein Beweis bag bie @ä(jrung gut beenbet worben. £)ie Älar^eit beS StBeineS ijr ob>e ein 

 @d)6nungSmittel §e ifeorgegangen unb feine garbe allein burd) bie Beßanblung entjlanben; id) 

 fd)ä|e biefe als einen Sßorjug an i(jm, ba mir bie gelbe meßr ober weniger golbgelb als bie 

 fd)önfre unb paffenbffe für ab>lid)en 2Q3ein bünft. ©ein ©efctjmacf ift angenehm unb milb, 

 babei fräftig unb jiemlid) feurig, bei fortgefe^ter Lagerung einiger 3a^re, wirb \id) le|terer 

 nod) me§r auSbtlbcn unb berfelbe üb«r§aupt an SQoll&eit gewinnen. Sir äb>clt weniger einem 



