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jit faen, fo 90&ör),ren, S^iebeln, Stunfeln, Salat, alle ©emüfevflanjen 

 unb felbft alle SMumenvflanjcn in ben 93iiftbeeten. 



4. 2)aS .£>erau3nef/men ber 5l6rbelruben. 



grüfyer nar)m id) feie 9rübcben aus ber (Srbe, fobalb baS Äraut abge* 

 trotfnet war unb biefelben meiner Slnftcbt nadj reif waren; allein bo würben 

 immer fet)v »tele von ibnen weif unb verbarben entließ gang imb gar. Seit 

 vorigem 3at)te laffe id) bie Diubdjen bis Gntbe Sluguft in ber (5rte unb neunte 

 fte bann bei troefenem Sßetter fyerauS, wo fte alle gut bleiben. Sänger barf 

 man biefelben aber nidjt in ber @rbe raffen , weil fte im (September bann 

 anfangen, neue feine, weife Saugwürjeldjen ju fcblagen unb an ßiidevftcff 

 verlieren. lr>at man Reiben, fo fliegt man mit einem flehten «£>anbgrab* 

 febeiteben ober mit einer SOtaurerfelle auf ber Seite in bie (Jrbe unb l)ebt 

 biefe auS , um nun bie Stübdjen leicht auöjulefen. Sinb biefelben aber 

 auf bem gangen 53eete verbreitet, fo jerftiebt man fet)r viele unb fte ftnb 

 auc£> fcl)r müt)fam fyerauSsufucben. £>te jerftoc^enen mu.fi man fogletd) vetv 

 brauchen, weil fte fonft verberben. SJ'ie herausgenommenen Rühm laffe ict) 

 1 ober 2 Sage auf bem 33ecte liegen, bann werben biefelben auf Sorben 

 gelegt unb an bie Suft, niebt in bie Sonne, gefegt, bamit fte ganj ab* 

 troefnen. Siegen fte etwas biet, fo muffen fte juweilen gewenbet werben. 

 9iactjbem fte fo mebre 2£cct)en getroefnet werben ftnb, werben fte von ber 

 ©rbe gcreintget, fortirt unb in offenen Sorben an einem fvoftfreien, boef) 

 ntct)t feuchtem, fonbern troefenem Crte aufbewahrt. 3 uwe ^ en mll £ man 

 nacfyfefyen, um bie etwa fdu'mmelnben ju entfernen. 2)a bie Tarife 

 grofe QSerebrer ber ^örbelrüben ftnb unb biefe allem -Slnbern vorjiefyen, fo 

 muf man biefelben forgfaltig vor biefen £bieren fcbüöen. $or einigen 

 3ab)ren fyaben mir bie 9Jiaufe in wenigen 2öocI)en bie «£>alfte meines gangen 

 S^orratfyeS serjefyrt. 5)ie fleinen 9tübdjen, welche man legen will, werben 

 ebenfalls fo getroefnet unb bann im Sevtcmber ober Cftober gelegt. 2)a* 

 buref), baf fte auS ber @rbc fyerauSgcnommen unb getroefnet werben, wirb 

 verfyinbert, bajj fte in Samen gelten. 2)enn wenn biefelben in ber G?rbe 

 bleiben, fo gelten bie meiften in Samen unb nur bie gang fleinen liefern 

 9tubcr/en jum 3Serfveifen. 2>ie Söurgeln ber Samenvflangen werben gang 

 fyolgig unb ftnb ungenießbar. 



5. ^Senu^ung ber Äorbelrüben. 



2)ie Äörbelrüben fann man allerbingS fogieid) genießen, wenn fte auö 

 ber Grbe genommen ftnb, allein bann baben fte einen mbbren* ober rüben* 

 artigen @efcfc)macf. 3l)ren eigentl)ümlicr;en 2Sob;tgefcf;macf befommen fte erft im 

 November unb bebalten it>n bis in ben gebruar; bann aber verlieren fte 

 wieber an ©üte, weil bie Meinte ju ftavf warfen. @ut ift eS, im 5)ecember 

 bie Meinte abgubreef/en. 



3)ie ^örbetrüben werben abgewafc^en unb bann in foc£>enbeS Söaffer 

 geworfen, fo bafj fte nur einmal aufwellen; hierauf werben fte in einen SBurct;* 



