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fct)tag getrau, um beit oberen £l)etl, wo ber Keim ift, fürs ab$ufct)neiben. 

 9hm brücft fiel) bte braune «^aut, wie tue ©ct)ale bei einet SDtanbeC, ab. 

 2)ie großem Drüben muffen ttvoaü länger im Söaffer bleiben, al6 bie fleinen, 

 um galjr m werben; beSwegen ift eö auct) jwecfmaftg, (auter grofe ober 

 lauter flehte jufammen ju brüfjen. Saft man biefefben ju lange foct)en, fo 

 werben fte ganj weict) unb oerlieren ifyren 2Bof)lgefct)maci. Slm beften ift, 

 fte bto6 in foweit ju brüten, baf bie ©ct)ale abgebt, unb bann bie fleinen 

 gan$, bie grofen aber in ©tücfct)en gefdjmitten in S3utter ju fdjmoren. ©o 

 ttjut man fte erft in bie ©uppe, wenn fie angerichtet wirb, ober ift fte m 

 Kofyl, befonberö ju 9?ofenfot)(, ober anftatt Kartoffeln ju traten. Wan 

 fann fte aud) wie Kartoffeln mit Butter unb ©alj effen. 



©in fefyr wol)lfct)mecfenbeö @erict)t giebt auct) bie Korbelrübe auf fol* 

 genbe äöeife: 



i *Pfb Körbelrüben werben gebrüht ober gefotten unb bann burd) einen 

 2) u reifet; tag gebrücft ober jerrieben, baju 4 @ier unb \ ^Pfb fvtfc^e SButtcr 

 unb fo viel geriebenes granjbrot, baf e$ ein £eig wirb, ber jufammenfyält. 

 2)arau3 bilbet man entweber einen grofen Klump ober fleine Klö6ct)en unb 

 fod)t biefe in guter gleifd)brüt)e. 3)ieö giebt man bann ju gleifd)brüt)fuppe 

 ober ju ©emüfe, befonberö ju 23tumenfof)t ober Kohlrabi. 

 6. ©ewinnung beS ©amen 3. 



3u ©amen braucht man nur einige wenige ^flanjen juoerwenben; wenn 

 biefe einzeln unb frei ftefyen, fo werben fte 6 biö 8 gujü t?odt> unb il)re 

 Stefte, bie ftet) immer meljr oerjweigen, breiten ftet; von unten fo weit aus, 

 baf eine ^>flanje einen Umfang öon 6 $uf befommt unb 4 biö 6 Sott) 

 ©amen liefert. 2)ie 3)olben reifen natf) unb nad? unb beswegen mujj man 

 alle 2 Sage bie reifen abfct;neiben. 2)ie 33tütl)e bauert 4 2Bod)en lang, 

 inbem ftet) immer neue Slefte mit SBlütfyenbotben , bie ieboct) immer fteiner 

 werben, bilben, wafyrenb bie an ben ©piljen ber £auptäfte eine bebeutenbe 

 ©röfe erhalten unb ben beften ©amen liefern. 



