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guttergetijäcl)fen yoranjieI;t. 3« feinem ©tcngel beftnbet ftc^ ttov ber 23Iutf)e foötel 'Stt^riuäer, 

 baJ3 mon bcnfelbert bereite gu gewinnen angefangen ^ai; oltcht bie großen Unfojien bei einer 

 berartigen gabvifanlage fiefien in feinem öortljeil^aftcn 23erl)ältniffe jnm ^^abrifate «nb man 

 tfiut bafter immer am bepcn, ein fo gucferreicbcö gntter milcbcnben ^ü^en jur ^rjcngung 

 ti)ierifd)en getteö (Sutter) ju geben, ©te Slüt^cnbüßen (spathae) »ertoenbet ein franjöftfcber 

 gabrifant $err Soucfiet jur ^Japierfabrifation unb üerbrand)t beren jä^rli^ 3 ^iUiomn Str., 

 tnbcm er bcn Str. Sto^materialö mit 15 ®gr. bejaljlt. — !Die Körner, auö benen man na* 

 mentliti) in Si'olien bie befannte '53oIcnta bereitet, mit welcher ftd; bie beutfcbe 3unge fo wenig 

 befrennbet, öerwcnbet ber 3'iorbauicrifancr im unreifen ^iipflwi'e 5« einem, bcn grünen (Srbfen 

 ö^nlic^en ®emüfe nnb im reifen 3n|^anbe ju bem wof)lfcl)mecfenfcen husty pudding. 2)te ganj 

 jungen 2}iaiefoIben aber ma4>t ber Italiener mit Sffig, nact) 2Irt ber ^feffergurfen ein- 



!Die uon bem 5Ref. vorgelegten SSrotproben ben^iefen ober auä^, ba^ Tlai^ ju 1/3 unb 

 9ioggenme^I ju 2/3 ein fc^macffiofteö Ieid;t icerbaulic^eö 23rot üon ber garbe wnferö 3toggenbroteö 

 geben, träE)renb gelbeö Wlais' unb Stoggenmel;! JWi ju gleichen Slfieilen ein^rot liefern, baö, 

 8S:age nacf) feiner ^Bereitung, notb l;inreic[)enb feucht, locfer, toon angenel^mcm ®efd()mocf unb 

 2tu0fel;en war. 



9iaci> ber öon ben S5erctnö»'2)^itgliebern ongeflellten Prüfung mö^it njof)l !aum ^enianb 

 in ben 2:abcl einj^immen, ber in bicfem grütjjal^r öon bem unbanfbaren Srionb aus gegen ben 

 ©enup bcö Söfiaicbrots ftc[) er^ob. 



(S4)lie^lid) finbe f)ier nod) bie Bemerkung i^ren ^(a^, ba^ bie gefudjten (Straöburger 

 dJänfelebern il^ren SRuf bem Tlai^ »erbanfen unb ba§ bie bur^ i^r geträufelte^ $aar auöge* 

 Seicl;neten Ungarif^en Sd^totim t(;ren i^ttttciä)Ü)üm lebiglic^ bem SJiaiö entnehmen; mögen 

 nun aud; unfre beutf^eu S;rut()öf)ne »ermöge be^ 3Jlai6, i^ren norbamerifanifd[)en ©tamrn^ 

 »crnjanbten an gutem 9iuf nid;tö me^r nachgeben. 



Sct^anllunaen 19t. SaaB. ^" 



