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fo wie berjcnige ber befre, in welchem nur bie ebclfrcn, bin SBcfn bilbenben ZfydU, als 

 gueferfroff unb 3IIceb>l ßarmonifd) toor&errfdjen. 



35ic SSilbuitg uub Sntwicflung biefer ©tojfe in ben beeren fanu bet aßen ©orten 

 nidjt gleid;, unb eine unb bfefelbe fem; inbem bei ber einen ber %u£m, bei ber anbern 

 ber ©d)lcim< atib bei einer briffen nod) (in anbrer ©foff toorßerrfdjt unb fid) auf $o|ren 

 ber anbern entwicf'elf. 



Sßur bei einer, bem Weinbau ganj befonbcrS günjrigen 3Bitterung, wie wir in um 

 frer <3egenb im 19tcn 3a£rb>nbert nur 4 mal, neimlid) 1808, 11, 22 unb 27 erlebt 

 §aben, fann eine gleichmäßige unb tooüjränbige ^ntietcflung biefer ©toffe in allen unb 

 einjelnen Speeren ftattfinben, unb ein ebler SÜ3eitt aud) au6 einer einigen £raubenart 

 erjeugt werbe». 



SDafj $ofaier*, 93?ene6d)er< unb ©t. ©eorger^'HuSbrüdje — ©eetmeine — nur aus 

 einer, ober nur fe|r wenigen £raubenforten bereffet werben, wiberfrreitet meiner SBeßaup* 

 tung „bafi jum guten Sßein, im TIKgemcinen , berfdjiebene £rauben\>arietäten beffec ge* 

 eignet fmb als eine cinjige," nifyt im geringen, ba jur Bereitung biefer ©ect«2Betne, bk 

 befanntlid) nidjt aüjäjjrlid) fratt fi'nbet, nur bk, burd) i§re ganjlidjc Dleife jufammenge* 

 fd)tumpffen $rodcnbeeren, in benen ber d)emifd)e (Entitucflungöprojefj fammtlidjer, ben 

 S03ein bilbenber ©toffe tollenbet ijr, genommen unb fcerroenbet werben. 



93erfucf)e mit 9fto|f toon einjelnen £raubeuforten &>ben feinelmegS fo günjfige SKe< 

 fultate geliefert, als man nad) ber ©üte ber Trauben ju erwarten berechtigt geiuefen; 

 inbem berfelbe entrueber balb nad) feiner Sßerjä&rung fdjledjter, ober wenigjlenS nidjt beft 

 fei* als ber übrige 2Q3ein fid) gejeigt, ober fid) in ber golge w'd)t fo lange, al6 SÜBein 

 too» gemifdjfen Trauben gut erhalten, unb am ljctu|ügfren bem gäfcewcrben ausgefegt ge< 

 wefen ijr. SEßobei inbeffen immer uorauögefeft wirb, ba$ fcon SÜ3einen foldjer 3a£rgänge 

 bk SHebe ijr, bk ntd>c ganj unter bk t>orjügIid)en gehören, unb bereit e6 befanntlid) fo 

 fciele giebt, bafj fie ficf> ju ben erjrcn me 8 : 1 bereiten. 



Uebrtgenö ifr nid)t in Tlbrebe ju freuen-, ba$ 2ßer§5lfmj[e beS SBobenö, ber Sage 

 unb ber Konjunkturen beö Sßerfe^rö uub SBerfrfjIeijüeö aud) bie "HnpfJanjung einer einji« 

 gen $raubenforte ober fe§r weniger, wünfdjenSwertft unb fogar not(n»enbig machen fön> 

 nen. befanntlid; liefert ber grüne SOtugfateller — ©utebel Chusselas-verd — befien 

 grücfjte angenehm fdjmecfen, einen SOßein, wenigffenö in $3rej3burg, ber hä feiner übri» 

 gen6 nid)t ju weradjfenben €igenfd)aft einer früheren 3cftt'gu«9 unb ^rinfbarfeif, bte 

 Untugenb beö $a§cwttbtn$, unb ber baburd) toeranlaßten geringen SDauerljaftigfeit att 

 fid) §at; unb bod) fennen unfre f}ie|lgen 5Beina,artner nid)t§ Tlngelegcntlidjereö, alö bkfe 

 ©orten ju bauen unb inö Unenblidje ju toerme^ren; weil feine wie bkf(, t^eilö wegen 

 ijjrer großen §vud;tbarfeit, ttyU wegen beö UmfTanbeö, ba$ ber, auö berfelben erjeugfe 



