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XXXVI. 



$flittfytilun$tn 



itöer eine neue 9Cttetf)ot>e t>et ^emFeUetung imt> «t>er einige beim 



Weinbau gemalte ©fa^rutifleiu 



58om 

 San&cat^ Jjerrn »on Sc Raufen ju <Saat:6urg. 



«£/en Jj3od)bercb>ten 93erein bitte td> mit gewo&nfer @üte unb ?ßad>1tc^t folgcnben 

 «Botfrag ju prüfen: 



9(uS ber 3J(jeingegenb B>be tet) mir bor mehreren Sauren (weifje) £raminer 3kben 

 fommen laffen unb bjer, im jöftan, wo befanntlfct) nad) bem ©djartjberger ber befie @aar* 

 5G3ein wad)fr, gepjknjt; im fcerfloffenen 3a§re £abe td) anbertßalb guber biefcö eblen 

 SBeineS gejogen unb jwar in ber beffen Sage ber £>flaner 23erge, bem 53ocfjtein. 



SE)a «ine fd)öne §arbe, nad) meinem dafürhalten, i)it jwefte Sigenfdjaft eines SBet* 

 neS fein mufj, fo §aU ich, mit anberffcalb £)§m biefeS $raminer folgenben Sßerfud) 

 gemacht. 



£)ie Trauben werben Dorab abgegrappt, roas id) mit ben rotten Weintrauben frets 

 getßan, bann werben t>ic Speeren gefroren, in ein aufred)tj?c§enbeS §a§ getfcan, bod) nur 

 fo toiel, bafj nod) ein §u£ 6>6>r leerer Kaum bleibt; hierauf werben bk 55eeren mittel)! 

 eines fcöljemen Reifes , ber mit grober ßeineroanb überfpannt ifr unb ganj in baS gafj 

 pa§t, niebergebrücft, fo ba§ circa 8 goll Dkbenfaft rein über bem Keif freßf, bann bec 

 Keif befejügt, bamit er ft'cb nfcfct b>bm f6nne, bann baS §a£ mit feinem SßobcnbecM 

 ganj bid)t gcfdjloffen, aber ein blechernes «§orn in benfelben gej!ecff, beffen Sftünbung in 

 einen $opf SCßaffer auslauft. 3d> bcjwccfe babuvd) etffens «ine fdjßne §arbe fcon ben 

 23älgen ju erhalten, jweitens bie ber ® a£rung bes SÖ3einS, wie id) glaube nachteilige 

 ©türuna, burdj baS fonj! nötige mehrmalige 9?ieberj!o)jcn ber 33älgc ju umgofjen, aueb 

 ben SBeingcij! mefcr ju erhalten. 



•Der SCBein §at wäjjrcnb Dotier \>ier$eb> $age wa^r^aft bis jum ©prubeln gefodjf, 



