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wenbung bet Kartoffeln," (Ilmenau 1827) befd.neibr. iftad) btefee werben bie fcon ah 

 ler Sröe befreiten Kartoffeln in banne ©dxiben gcfd;m'tteit unb toon jeber ©orte genau 

 100 ©eroidjtstgeile an einem auf 25 bis 30 ©rab erwärmten Orte fceüig getroefnet. &ie 

 getrockneten @d;eiben ftnb mehrmals nacr) einanber in Sw'fcrjenraumen ton 30 bis 40 

 SRinuten ju wiegen, fobalb man immer baS nämlid;e ©cwid)t erhält, ftnb bie wäjfrigen 

 tfyeiie entfernt, unb baS juleft erhaltene ©ewfd;t giebt bfc 3 a ßl ber .£>unberttgeile troefe« 

 ner ©ubtfanj, bie in j'ebec ©orte entölten finb, an. 



gum Tlusfonbern beS ©fdrfemegls aus Heineren Kartoffel^öuanfitäfen ift nadjbe* 

 fdjriebencS fege einfache Sßerfagrcn anwenbbar. SOZan fcerwanbelt 100 ©cwidjtstgeite, j. 

 5g. 100 öuenfdfjen auf einem SKeibeifen in 33rei, rügrt biefen mit 2 bis 3 9ttal fo toiel 

 baju gegoffenem SÖSaffcr burd;, gießt baS ©anje in ein über eine ©djüffel gefreutes Jpaau 

 \ieb unb rügrt eS unter fdnftem ©crjütteln buret). Sin großer $(jeil beS ©tärfemegts 

 wirb mit bem Raffer burd; baS ©ieb gegen unb ber SHejt burd; nochmaliges SBafdjen 

 beS jurücfbkibenben 23reieS mit Stßaffer ebenfalls ausgegeben werben, fließt bas Sß3af< 

 fer flar burd; baS ©ieb, fo tfi - bteö ein 3 et 'dKtt/ & a f3 tä ^ l ' tt ©tdrfemegl mege mit« 

 nimmt. &aS in ber burd; baß <&Wb gegangenen glüfftgfeit befinblidjc ©tdrfemegl wirb 

 ftcr) balb ju SSoben fe|en unb baS barüber fregenbe SGSaffer ftar werben. 3fr biefcS ge* 

 fdjefjen, fo wirb baS SBaffer abgegoffVn, ber S8obenfa| wieber mit reinem ^Baffer burd;« 

 gerührt, worauf man fr}n toon Steuern ftdj auf ben 33oben beS ©efäßeS feften läßt unb 

 biefe 5Ü3äfd;e fo lange wiebergolt, bis ber nod; unter bem ©tdrfemegl beftnblid;e Safer« 

 floff völlig entfernt ifr. £aS gieburd; gereinigte ©tdrfemegl wirb baburcr), ba$ man bem 

 ©efäß worin es es \~id) bcfi'nbcf, eine fd)iefe Sage giebt, toon bem nod) barauf befinblidjen 

 Sßaffer befreiet unb in einem gegeijten 3™^«^ übet Ui troefenem 5Q3etter an ber freien 

 2uft getroefnet. 



Sine boüige 7(usfd;eibung beS ©tärfemegfs wirb jwar burd) biefeS Sßerfagren nid)t 

 erreicht, es fommt jebod; bi< fieine Chiantitäf, bic nod; mit bem gaferfroff fcerbunben 

 bleibt, wenig in 33etrad;t. $at man burd) bas ®en>id)t bie Jlpunberttgcile beS t>6((ig ge« 

 troefneten ©tätfcmegls einer jeben Kartoffelforfe ermittelt unb jiegt biefe v>on ben 4?un* 

 berttgeileu beS troefenen ©toffeS berfelben ©orten ab, fo erhalt man bie ©cwid)fStgeile 

 beS gaferfbffeS, welchen jtbe 2ßarietdt entgalt, (üben fo f6unen burd; ©ubtraction iec 

 ©ewld^tstgeilc beS troefenen ©toffeS ton 100, bie Jpunberttgeilc ber in jcber ©orte ent« 

 galtenen wdffrigen 5gdle aufgefunben werben. 



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