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H. $n attas, 



SDfefc erhalten ftä) im reifen ^ufranbe im ©ommer 2 — 3 WSotytn, im J^erbjt unö 

 SEßinfer 4 — 6 2Bod)m gut t'm ©efcfjmacf, fobalb fte nur nfc^C }u warm liegen. ®a> 

 §cr fann man o£ne @efa$r reffe grücljte jum Skrfenbeu wollen; nur §at man baßin ju 

 feb>n, bafj fie fehlerfrei finb, fnbem ber geringjte gaulflecf ober eine anbere SBerletjung im 

 gefdjloffenen JHaume ltid)t um ficf> greift. liU 23e§dlfer werben Giften gewählt, worin 

 bfe grüßte, nadjbem fie mit ber ganjen Ärone in Rapier gercicfclt, mit SSBerg feft «in* 

 gepaeft werben, fo baß feine grucfjt bk anbere berühren ober brücfen fann. €$ mufs ba* 

 $er, wenn me§r als eine ©cbjcfjt in ber Mifte ju liegen fommt, bk Sage Von SBerg bat 

 jwifcfyen nicfyt ju bünn fein, auä) bfe fe&werjfen grücgte immer unten gelegt unb auf bem 

 2)ecfel ber ^ifte fcaö Selben „Oben" bemerk werben. 



f. gwe lottern 



Sjie Sänge ber ®auer im fcfjmacf&aften guftanbe läßt fiel) bei biefer gwdjf nicfjf 

 benimmt angeben, inbem folc&e immer bort ber SBitferung unb ber ©orte abfangt, wtß* 

 §alb es ber &n\"iä)t beö TlbfenberS überlaffen bleiben mufo ben richtigen geitpunft jum 

 Sßerpacf'en ju wallen. 



kleine grüdjfe von 4 — 8 ^3funb fönnen ju mehreren in eine ilifre gepaeft wer» 

 ben, bei größeren von 10 — 20 ^3funb fjr es beffer ju einer jeben einen befonbern Äorb 

 ober Äifre ju wählen. £me grofje 2ßorftcl)t tjr überhaupt babet nicf)t erforberlfä;, wenn 

 man nur bafür ©orge fragt, baf? bk grüßte nicfjt warm eingepaeft werben, im 53e§dl> 

 ter gehörig fejr liegen unb nid)t eine i)k anbere ffarf briicft. £)amft bk ©cfjaale btird) 

 ©c^rammen nfä)t i|jre garbe Verliere, werben bk Srücf;te j'ebe einjeln in fejteö Rapier 

 gefüllt unb bann im Mafien mit gerudjlofem 9ftoofe, 4?eu ober ©tro§ recfyt feft gepaeft. 

 SSei ben frühen, jarten Melonen nimmt man gewöhnlich, &Berg jum geffpaefen, weil bfeS 

 weicher ifl als obige ©toffe. £afj bk Äfften Von nicf;t ju bünnen ^Brettern angefertigt 

 werben bürfen, bebarf wo§[ feiner (Jrwä&nung, benn bk ©djwere bergructjte wäre fonfl 

 leicht im ©fanbe, bei weiten ©enbungen auf nicfjt in gebern fcangenben SBagen biefelben 

 ju verlcfen. 



K. 5(epfei uiii) 23 i nun. 



5Q3ie Verhieben bk %dt ber SHeife unb beren £>auer Ui bfefen fo ja&lrefcfyen ga< 

 mitten ijr, raeifj jebet £>bjrfultivafeur, unb wirb ba§er auefc gewffi ben richtigen ©rab ber 

 Keife jum Tlbfenben wallen. 



