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f?onben bc6 ^CBeingartncc^. 3d) l^obc es mitten im <Sommec nuf folgende Ztt 

 tocmc^ten gcfc^en. SDie obere Srbfd}tc^t warb Von einem gatijeJt Söüpuig bi'ä 

 auf bi'e SBurjeln abgehoben, i gii^ 3)ünger barauf gelegt unb ikfa mit bertoo* 

 rigen(Ji-be m ber'Hct bebecff, ba0 aücjett bk obere ©d}ic^t nacf) unten ju liege» 

 fam. 3n ben Sauren, xto man md)t büngt, tvirb vrenigfJenä bi'e obere €rbfcf)id;( 

 fammt bem Unfraufe umgcfdjlagen, ober ber S8ad;letteit, frifd)« JKafenerbe je. nac^ 

 ^ct beö 3^^4^gerä eingegraben, im übrigen bi'e ^((tc ober SBöpfinge ben ©ommec 

 über burcf) J^acfen ober Umgrabe« rein gehalten. Tluc^ werben ^ouji'g bfe SSüf* 

 Ifngc wd^renb beö ©ommerö md) llvt cineö ©rabenä ge6jfnet, bamit bie llmof 

 fpfärc fowc^l auf bte ^Burjcln ülö ben S5obVn etnwtifc« f5nne, unb foban« 

 im ^erbj^e jvteber gefd;loffen. 



2Run jur ^auptfadje: ber SSewäfferung. 



So ftnb namlic^ bi'e mei'jlen 5Ö3eingdrten in ben Ebenen, fo ivi'e auf ben 

 53ergen fo angelegt, ba^ fie bewäfTerC werben fönnen. 5)tefe Sßerrtcfjtung tjl in 

 jener ©egenb burcf) bie im S^orben liegenben ^ocf)alpen unb ©letfdjer begunjligt. 

 5Kan bereinigt mit großer ©orgfalt bie einjclnen auf ben 35ergcn cntfpn'ngenben 

 öucllen in 25äcf)e, unb leitet biefe fo hinter bie ?03einberge, ba^ oft nur dn ein* 

 jiger Sacf) einen ganjen ^erg reidjltd) mit SSSaffer Verforgt. 3a man legrfogac 

 i(^t l^ie unb ba ^ump* ober SDrucfwerfe an, um bk auf ben du^erflen "libbac^un^ 

 gen ber 35erge unb -^ügel befiinbltcf)en ^Ißcingarten (Seiten) mit jffiafTer erquicfen ju 

 fßnnen. 3n ben Ebenen benu|t man bk i8acf)e ober glüffc m<^ Hu ber SQSie«; 

 fenbetväflcrung baju. 



3n trocfenen ©ommern werben bie SOSeingärfen w6rf)entli(i) einmal gewdjTerf, 

 wä^renb noffen SiBetterö aber nid)t; e6 gefd)t'e§t überhaupt md) ?Kaa^gabe, mi 

 iaä Söewaffern ber ?Q3tefen. 5}tan benfc ^id) baju eine an^altenbe ^drme jwiü 

 frf)en 20 — 24° 3?., fo wirb eö Uid)t begreiflief), welrfien günfrigen €inPu§ bkf 

 feä SSewdffern auf ba6 SGßücf)6r§um beS ?IBeinj?ocfö unb borjüglt'c^ ber itrauben 

 du^erf. 25iefe gewinnen baburc^ freilief) an ©röge, ©c^6n^eit unb fügera ©äffe, 

 bagegen werben bk geijiigen unb aromürifcf)en 25ej?anbt^eife, unb mit biefen bk 

 ^altbarfeit beö SQ3etneö, befonberS beg)enigen, welcher in ben ebenen fetten ©rün* 

 ben erjeugt wirb, terminbert, benn bie Srfai^rung bnueift, ba^ weber bk fcf)6rt 

 geformten, gefärbten mb groj^beerigen Trauben noct) folcf)e 2(rt i^bfi einen bauet* 



