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légumineuses sur lesquels le développement se t'ait bien, sont 

 très-diificiles à purifier, et par cela même renferment toujours 

 des quantités d'azote assez considérables; mais on remarquera 

 Cjue le riz est tout-à-fait pauvre en azote (7.05 pour cent au lieu 

 de 13 à 20 pour les autres graines amylacées, d'après Payen), 

 et qu'on peut le purifier assez facilement ; cependant, le dé- 

 veloppement du champignon s'y fait bien. 



11 semble donc que nous ne puissions donner d'explication 

 satisfaisante de ces inégalités de développement. 



Quoiqu'il en soit, nous avons constaté au bout de Cjuinze 

 jours à trois semaines l'apparition, sur divers empois, de for- 

 mations particulières que leur développement et leur structure 

 liistologique finale nous ont montré être des périthèces. Ces 

 organes se sont formés pour la plupart à la surface du subs- 

 tratum. où ils se montraient vers le vingtième jour comme de 

 petits points grisâtres, qui grossissaient et prenaient, après 

 cinquante à soixante jours. Taspect et la dimension de petites 

 tètes d'épingle noires, semées irrégulièrement à la surface de 

 la gelée d'amidon, au milieu de quelques maigres pinceaux 

 verts PI. XIV. fîg, 23). 



Brefeld semble avoir constamment observé ses sclérotes dans 

 la profondeur du substratum. Xous en avons vu aussi se former 

 quelques-uns au fond de nos vases de culture, où ils étaient 

 visibles à travers la paroi de verre. Mais ceux-ci étaient tou- 

 jours peu nombreux, la plupart du temps réunis par deux ou 

 trois, et souvent même soudés ensemble. Comme leur structure 

 ne différait en- rien de ceux de la surface, nous ne nous occu- 

 perons que de ceux-ci. 



Nous avons observé commodément les diverses phases de la 

 formation des périthèces sur la paroi des flacons de culture. 

 Dès l'apparition de points noirâtres, nous avons enlevé avec 

 une spatule de platine les plaques d'empois chargées de ces 

 formations. En les étalant sur un porte-objet, et en examinant 

 les préparations ainsi obtenues 1). nous avions des périthèces 

 à tous les stades. 



(1) On peut se servir comme liquide d'inclusion, de la liqueur de Eipart, 

 ou mieux, après déshydratation, du salicylate de méthyle. Ce dernier a 



