PENICILLIUM GLAUCUM. 241 



IV. — Influence de quelques substances 

 sur le Pénicillium glaucum. 



Nous avons vu que le Pénicillium glaucum présentait dans 

 les différents milieux des formes végétatives très-différentes ; 

 elles sont dues à ce que la plante doit dans chaque cas s'adapter 

 à des conditions biologiques diverses. 



Parmi les conditions qui semblent, d'après les expériences 

 qui précèdent, influer sur la forme et la croissance du Cham- 

 pignon, nous avons vu que l'on peut placer en première ligne 

 les variations de la réaction neutre ou acide du substratum. 

 L'étude de l'influence que peut avoir sur les Champignon cer-* 

 tains sucres qu'il rencontre dans les matières alimentaires sur 

 lesquelles il se développe nous a paru également digne d'in- 

 térêt. 



Influence des acides. — Parmi les acides dont l'action nons a 

 paru intéressante à étudier, il en est deux, \ acide tartrique et 

 Vacide oxalique, dont le rôle est prépondérant. L'acide tartri- 

 que, en effet, est celui qui donne au liquide de Raulin cette 

 réaction acide qui s'oppose au développement des bactéries. 

 L'acide oxalique se produit par le fait même de la végétation 

 de la plante (2), et son accumulation dans le liquide est nuisible 

 à la végétation du Champignon. Duclaux a remarqué que ce- 

 lui-ci pousse mieux quand on ajoute au milieu nutritif un sel de 

 chaux qui neutralise l'acide au fur et à mesure de sa formation (1), 

 et nous avons montré que le Pénicillium développé dans cer- 

 taines conditions, par exemple dans l'intérieur des œufs d'oi- 

 seaux, transforme une partie de la surface interne de la coquille 

 en oxalate de chaux (2). L'acide oxalique agit donc, à l'égard 

 de la plante qui l'a excrété, comme un toxique dont nous avons 

 voulu étudier l'influence sur le développement du thalle. 



(-1) Gayon, cité par Duclaux (Encycl. Chim. de Frémy, t. IX, i'''^ sect., 

 ch.XVII). 



(2) Duclaux, loc. cit. 



(3) F. Guéguen. Coniiibution à V étude des moisissures des œufs, (Bull. 

 Soc. Mycol. Fr., 1898)« 16 



