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XXXIX. 



Campanula Rapunculus, 



ober ,ftinc 9?apuntica'!5t3uv5eln, 

 (DTeuejIer ©pinat.) 



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vlnfer itm imtim SRamen ct^UU id) bt'efcö ©ctt»äcf)ö, welc^cö tvo^l für manche Äüc^e noc^ 

 neu fem m6d)te, ^cr fc^c feine ©amen rotrb tm ^IRonat Qlpri'l auf gut gcgcabeneä freili'e* 

 genbeö Sanb, fel^t bünn oben auf gefaet unb tiut überge^avft, bec ©omc ge^t md) 14!tagcn 

 auf, bfe jungen ^fTanjen, fobdb \ii ba^ feierte Slatf gemQd)t, werben, »o fie ju bicf fleftm» 

 feerjogen, unb iaä 2anb bom Unfcaut rein gel&dten; md) biefein tract)fcn fie fd^ncU fort unb 

 ennvicfeln eine grc^e SO^enge Slotter. S)iefe JBlätter, alä ©pinat äuberefret (j. §8. mit Souil* 

 Ion unb Sutfer gefodjt), finb toon fel&r gewürjveidjem ©efd}niacf unb m6d;ien inc&I inand;en 

 anbern ©pt'not (hJte Tetragonia expansa) ütertrejfen. 



Sefonbers empfel^Ienb ifl wo^I, ba^ folcfjer ben ganjen ©cmmer ^inburc^, wenn bec 

 €3arfcnfpinQt (Spinacia oleracea) ber gro§cn| J^ife wegen immer leicf)t in ©amen ge^t, 

 gefd)nitfcn mi gefpeij^ werben fann; bk ^flanje ijl jweija^rig unb ba jle im crjlen Sa^re 

 feinen ©amen trägt, mit Cßort^eil ju betiu|en, unb nid)t atlein bu 35Iätfer geben einen fc^ö» 

 nen <Bpimt, fonbern bie ?S5urieIn, bU fe§r jart jTnb, geben einen SBur^elfalat. >Dte SBurjeln 

 werben im ©eptfcr. ober :Octobcr (felbf^ no(^ fpater) nac^ Söelieben , fo feiel man ju einer 

 ^a^l^tit gebrauc{)en wiü, au6 ber Srbe genommen, bon ben feinen gaferwurjeln gereinigt, im 

 9Bafr«r abgefocf)t, unb nacf) bem grfalten in f leine ©tücfcfjen gefd)nttten, mit £)el unb SfjTg 

 unb ein wenig Pfeffer jubereitet roit «nfrc befannte Dlapunttca (Oenothera bienuis) 



