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wäfyrenb bie (Snben nact) oben unb nad? unten mefyr fafrig erfct/ienen unb 

 einen weniger angenehmen @efd)macf befaßen. £>aS (Snburtfyeil ber 5tnwe* 

 fenben fpract) ft$ beSfyalb bafytn aus, baß felbft fct)on mittelmäßige Kartoffeln 

 als <3peife ben 93oijug Ratten. 



C. 2luf ben fet/on mef)rfad) auegefprocljenen SBunfd) beS ©eneral* 

 ©efretärS, bie verriebenen eingebieften Kernobftfäfte, welche in ber 9i()ein* 

 provinj unter bem dlamm „Kraut" eine beliebte ©peife für Kinber barftellen 

 unb außerbem fef)r fyüuftg, wie unfer Pflaumenmus, ju (Saugen u. f. w. 

 von ben Hausfrauen btnui}t werben, lernten ju lernen, fyatte £err Roller 

 in ©d)lüffelsberg bei Sinblar 4 Sorten nebft ben Slepfeln, auS benen fte be* 

 reitet waren, eingefenbet uub würben biefclben nun jur Kenntnißnalnne 

 auSgeftetlt. 



2ßie eS fd?eint, benu£t man ju bem Slepfelfraut fyauptfad)licr) Üteinetten, 

 von benen zweierlei unter bem tarnen Kerniing unb 35äumd)en'S Gipfel ein* 

 gefenbet waren. 3)er erftere l)atte bie ©röße unb eine entfernte »2leljnlic§feit 

 mit einem Iteinen ©olbpepping, ber anbere hingegen bie ©röße beS bot)? 

 mifet/en 3ungferu*2lpfeIS, ber in ungeheurer ÜDlenge als fogenannteS -91otl)eS 

 $älj>n<§en auf ben berliner SHaift fommt, war aber ebenfalls eine Reinette. 

 S3eibe ©orten (feinen ber JRljemvrovinj unb vielleicht niebt einmal ber gan* 

 jen, fonbem nur einzelnen 2)iftriften anzugehören, unb fyaben einen unter- 

 georbneten SBertlj, fo baß il)re Verbreitung gar nic^jt ju empfehlen ift. Um 

 fo mel)r überrafd)te ber vorzügliche ©efcr)macf ber barauS angefertigten (Säfte, 

 lieber bie 3ubereitung I)atte «g>err Roller leine 93itttl)eilung gemacht j waf)iv 

 f^einlid) ift eS aber biefelbe, welche Herr 3nfpeftor SucaS in £ol)enl)eim 

 in feinem nid?t genug ju empfefylenben 33uc^e über Obftbenu^ung angiebt. 

 2)ie 4 ©orten Kraut beftanben: 



1. aus KernlingSfraut 



2. aus 23irnfraut, 



3. aus S3irnfraut mit KernlingS*©aft verfemt, 



4. aus KernlingSpfeffer. 



£>en beften ©efdjmacf befaß 9iro. 3 unb ift in ber Ztyat biefer gufafc 

 von Slepfetn bei SStrnfaft ju empfehlen. 2)er ledere ift in ber JRegel ju 

 fußlig unb fann, j-uljäufig genoffen, möglicher SBeife Ueberbruß hervorrufen; 

 mit Stpfelfaft verfemt hingegen erhält er etwas spifanteS, was il)n au$ für 

 bie 3)auer angenehm maetyt. 



SßaS es mit 9Zro. 4 für eine 93emanbtniß t)at, ift leiber nicfc)t von Herrn 

 Roller mitgeteilt. 3)aS Kraut war feftcr, unterfcfyieb ftcfy aber fonft gar- 

 niert von bem KernlingSfraut. 2Bof;l aber zeigte eine anbere $robe beffelben 

 von biefem Safyre (wäfyrenb bie Hauptprobe noct) aus bem Safere 1855 

 ftammte), baß bie völlige Steife ber Slepfel unb überhaupt baS ©eratfyen ber> 

 felben auf bie Qualität einen großen Einfluß ausübt. Sie belannt, ift baS 

 Db\t in biefem Satyre nic^t geraden , zum Sfyeit felbft nic^t einmal reif ge* 



