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fyüten, anfangs nur fdjwacfy gebörrt werben; fobalb bie ©tielwunben abge* 

 trotfnet fmb, wirb ftarfer gefyeijt. 



19) 3luS allen abgeweiften (fyalbgebörrten) @teinobftfrüd)ten laffen ftc$ 

 bie ©teine burd) einen leisten 2)rucf fyerauSfdpieben, un b auf biefeSlrt 

 ein wertvolleres 3)örrobft erjielen. 



20) 9cur troefene Suft, nid)t mit feuchten kämpfen gefättigte, ifi 

 jum 2)örren geeignet; man mujj beSfyalb barauf bebaut fein, troefene warme 

 guft jujufül)ren unb bie feuchte aus bem Sörrraum fortjufd)affen. 2)ieS ge* 

 fd)iel)t burd) natf) belieben ju offnenbe unb ju f$lief?enbe Suftjüge, ober ben 

 £)amvf ableitenbe Otöljren. 



21) SllleS gebörrte Dbft muf nad) ber SSotlenbung beS 2)örrenS no# 

 einige Sage an ber Suft liegen, um nac^jutroefnen. 



22) £)bft, weites bei faft gänjlicfyem 2lbf$luf ber Suft »er* 

 patft werben foU, braucht nid)t fo ftarf getrotfnet ju werben, als jenes, 

 weites auf gewöhnliche Strt unb äBeife aufbewahrt wirb; bieS gilt befon* 

 berS für bie auf fvanjojtfctye 5lrt serpatften Pflaumen unb Sirnen; bie auS 

 §ranfreid) belogenen grüßte enthalten immer nod) | ifyreS ©ewid?tS Sßaffer. 



23) SSollftänbig gebörrteS Dbft barf, wenn eS auseinander gebrochen 

 wirb unb man eS mit ben Nägeln jufammenbrücft, feine tropfen mefyr 

 jeigen. 



24) ©ebörrteS £>bft barf niemals warm »erpatft ober in »erfcfyloffene 

 Ääften gett)an werben. 



25) 3^9* f td ) fpäter ©Fimmel ober ftellen ftd) einzelne Stäben ober 

 SJcilben ein, fo ift baS Dbft fcfyleunig in eine Iwlje Temperatur (in ben SSacf* 

 ofen, nac^bem baS 23rob herausgenommen) ju bringen unb nochmals nad)* 

 juborren. S5ei ber Slufbewafyrung an troefenen, luftigen Drten, wie in 

 Giften mit burdjbrocfyenem 3)ecfel, in ©äefen auf ber £auSbül)ne aufgehängt, 

 galten ftd) bie geborrten grüßte red?t gut 6 — 10 3af)re lang. 9)can finbet 

 no<§ jc^t (1855) gebörrte $rüdj>te »on 1847 in befter Dualität. 



