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Koumis, ne sont autres que la zooglëe d'une bactérie, Bacillus Caucasicus 

 Kern, associée à un champignon Saccaromycète, 5. cerevisiœ; Beyerinck(l) 

 a montré que c'est à la symbiose de ces deux microorganismes qu'est due la 

 fermentation spéciale du lait dans lequel on plonge les grains de kéfir. 

 Nous donnons ici (fig. 28) la coupe d'un de ces grains, avec les rapports 

 qu'affectent entre eux, la bactérie et la levure. 



Mais c'est dans le domaine de la pathologie bactérienne que le rôle des 

 associations bactériennes devient de plus en plus étendu et important. 

 Tandis que certaines espèces sont antagonistes les unes des autres, d'autres, 

 au contraire, vivent en symbiose parfaite dans les tissus mêmes de l'individu 

 infesté. Ainsi s'expliquent ces infections dites secondaires, qui surviennent 

 soit pendant, soit après une injection primitive. Nous ne ferons que citer 

 ces vastes suppurations (dues, comme on le sait, à diverses bactéries dites 

 pyogènes, entre autres Streptococcus pijogenes, et Sta/pliylococcus aureus) 

 que l'on observe si fréquemment dans le cours ou pendant la convalescence 

 de diverses maladies infectieuses primitives, telles que la fièvre typhoïde, la 

 rougeole, la variole, etc.. 



Dans les milieux liquides, les bactéries pullulent aussi, et non seulement 

 dans les eaux potables, mais, à plus forte raison, dans les eaux coutaminé?s, et 

 d'autant plus qu'elles sont plus souillées par des matières organiques des 

 infections, etc. (eaux de rivière, de canaux, d'égouts). Notons en passant 

 tout ce groupe spécial des bactéries qui habitent les eaux thermales dites 

 sulfureuses, appartenant surtout aux Beggiatoa. Un grand nombre d'entre- 

 elles sont colorées en rouge par un pigment spécial la bactério-purpurine, et 

 renfermant des granules de soufre amorphe dans leur protoplasma, par 

 oxydation de l'hydrogène sulfuré des eaux où elles vivent. 



Enfin toutes les solutions de matière fermentescible quelconque, si elles 

 ne sont pas mises à l'abri de l'air, sont exposées à subir l'action de bactéries 

 les plus diverses, et par conséquent à s'altérer. 



Quant aux bactéries pathogènes il est intéressant de remarquer qu'elles 

 offrent entre elles de grandes différences, soit par leur mode de pénétration, 

 soit par leur mode de répartition ou de localisation, dans l'organisme 

 infesté. Les unes pénètrent par les plaies de la surface cutanée (Bacille du 

 charbon, du tétanos, vibrion septique, etc.), les autres, par les voies respi- 

 ratoires (Bacille de la tuberculose) ; d'autres enfin par les voies intestinales 





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Fig. 29. 1/600 (environ). 

 A. — Cellule géante d'une granulation tuberculeuse avec ramification et noyaux multiples (A), 



a. bacilles de la tuberculose. -i-, v, \ 



Ji. — h, grandes cellules plates d'un nodule lépreux a, bacillus de la lèpre. (D apresJCornil et Babes) . 



Il) Beyerinck. Sur le kéfir (arch. néerl. XXIII, 1889). 



