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KuFiEuATH, H. — Champignons des brasseries ou Levures, 



— Les Naturalistes belges, 1, p. 119, 1920. 



Rossi, G. DE — I lieviti apiculati nella fermentazione 

 vinaria.— Staz. Sper, Agrarie Ital., T. 53, p. 233-297, avec fig., 

 1920. 



Ce travail, relatif à la physiologie, la morphologie et la systéma- 

 tique des levures apiculces, se divise en plusieurs parties : revue de 

 l'espèce collective Saccharoinyces ap culatus ; description de deux 

 nouveaux Pseudosaccharonnjces communs sur les raisins : Ps. api~ 

 culalns el niagnus (ces 2 levures font fermenter le glucose et le 

 lévulose) ; étude do l'influence de ces organismes sur la marche de la 

 fermentation produite par Saccharoinyces ellipsoidens ; essais d'uti- 

 lisalion du Ps. apiculatus dans la vinification. 



WiLL, H. — Altes und neues ûber die Riesenkolonien der 

 Saccharomyceten, Mycoderma-Arten und Torulaeœe, 

 I-IV. — Cenlralbl. f. Bakt., \\ Abt., L, p. 1-23, p. 294-310, 317- 

 335, 410-415, 3 pi., 1 fig , 1920. 



Observations sur les colonies géantes de divers Saccharoinyces., 

 Pichia., IVillia, Mycoderma et Torulacées, leur formation sur les 

 milieux de culture solides e; liquides, les facteurs qui agissent sur 



leur développement, etc Ces colonies géantes constituent un 



caractère important pour la spécification de ces organismes. 



ZiKEs, H. — Ueber den Einfluss der Teniperatur auf vers- 

 chiedene Funetionen der Hefe. — Crntralbl. f. Bakter., Il 

 Abt., T. 50, p. .^85-410, avec fig., 1920. 



Observations sur l'influence d'une adaptation à des températures 

 hautes ou basses sur les fondions des levures : les levures qui se 

 préalablement développées à des températures basses croissent plus 

 rapidement à basse température que celles qui ont été accoutumées 

 à vivre à température élevée, et réciproquement. Il y a toutefois des 

 différences sensibles à cet égard entre les diverses espèces, l/in- 

 fluence de la température agit également sur la formation des 

 gouttelettes huileuses dans les cellules (plus abondante aux tempé- 

 rât, élevées), beaucoup moins sur la formation du glycogène; elle 

 est très sensible sur la rapidité de croissance, sur la taille des 

 cellules et la formation des pigments ; les colonies géantes sont- 

 également sous la dépendance des conditions de température, mais 

 surtout sous celle de la nature du milieu de culture. 



A. M. 



