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V Echinodontium tinctorium, destructeur du bois, produit des 

 diastases en culture (maltase, laclase, sucrase, raffinase, inulase, 

 cellulase, etc.), 



ScHOELLHORN, K. — Sup la fermcntatioiî de quelques levures 

 des nectars des plantes d'hiver. — Thèse Fac. de Se. de 

 Genève, 1920. 



L'auteur a cultivé des levures isolées du nectar de diverses fleurs 

 et a obtenu des Torula spéciaux aux fleurs d'hiver et une forme 

 nouvelle, ISectaromyces cruciatus, caractérisée par des colonies en 

 forme de croix. Ces levures font ensemencées sur les fleurs par les 

 insectes ; elles n'attaquent pas la mannite, mais font fermenter le 

 miel. 



Takamine, J. et KoKicHi, O. — The properties of a specially 

 prepared enzYmic extrakt, polyzime, comparing its 

 starch liquefYing power with malt disease. — Journ. 

 Amer. Cliem. Soc, T. 42, p. 1261-1265, 1920. 



Les auteurs appellent polyzime un extrait aqueux tiré à^ Asper- 

 gillus oryzte ; cette substance contient un l'ermient agissant sur 

 l'amidon, non détruit à 40°, conservant plus de 6 mois son pouvoir et 

 agissant au maximum en milieu faiblement acide ou neutre ; elle est 

 3 à 5 fois plus active que l'extrait de malt. 



A. M. 



ACTION DES POISONS. 



Bertrand, Gabriel et Mme Uosenblatt. — Action de la ehloro- 

 picrine sur la levure et sur la fleur du vin. — C.-R. Acad. 

 Sciences, Paris, T. 170, p. 1350, séance du 31 mai 1920. 



Dans une décoction de malt, une dose de 5 à 6 milligrammes de 

 chloropicrine par litre arrête l'action de la levure ; pour tuer la 

 levure en 24 heures à 4-27°, il faut une dose de 30 à 40 millig. 



Dans le vin rouge, l'action de la fleur (Saccharoinyces vini) est 

 arrêtée par une dose de 1 millig. Ce champignon se développe beau- 

 coup plus mal dans le vin filtré à l'aide d'une bougie de porcelaine 

 et il suffit de mg.,2 de chloropicrine pour arrêter son diveloppe- 

 ment. 



