SÉANCE PUBLIQUE. XI 
espèces, à leurs besoins, à leur vie, aux altérations qu’elles pro- 
duisent, à leurs diverses phases de végétation sur les plantes ou les 
animaux sur lesquels elles se développent comme sur nos produits 
industriels, afin d’en combattre la nocuité ou de s’en servir suivant 
nos besoins. 
En effet, les études mycologiques ont une portée, une étendue 
immenses. Elles offrent les champs les plus variés où chacun suivant 
ses besoins, suivant ses goûts, suivant son aptitude, peut arriver à 
exercer utilement son savoir et sa sagacité, faire des découvertes 
toujours utiles, avantage que la plupart des autres végétaux, bien 
mieux connus et bien moins nombreux dans nos pays tempérés, ne 
peuvent actuellement que présenter beaucoup plus rarement. 
Indépendamment des agréments si grands que l’étude des Cham- 
pignons peut offrir aux simples amateurs mycophages, en donnant à 
leurs promenades en forêt un but agréable autant qu'hygiénique, de 
plus elle leur permet de joindre à leur nourriture ordinaire un mets 
sain, souvent délicieux autant que nourrissant. Tout le monde con- 
naît la grande consommation de ces végétaux qui se fait en province, 
et combien certaines familles pauvres, appelées par leur profession 
à vivre en pleine forêt ou à leur proximité, y trouvent d'avantages. 
Si, dans les grandes villes, où l’on a tout sous la main, et où le 
Champignon de couche et la Truffe remplacent généralement tous les 
autres, l’on trouve ordinairement superflus et dangereux ces ali- 
ments, 1l n’en est pas de même dans les campagnes où les habitants 
connaissant mieux les espèces, y trouvent des ressources d'autant 
plus précieuses qu’ils sont plus éloignés des centres ; 11 y a même 
des pays entiers où ces productions entrent pour beaucoup dans la 
consommation des habitants. Mais c’est là, devant les accidents si 
nombreux et si terribles que les journaux nous rapportent si sou- 
vent, c’est là, dis-je, que l’on reconnaît mieux le besoin d’avoir à 
portée des hommes instruits et capables de renseigner les habi- 
tants sur la nature alimentaire ou nuisible des nombreuses espèces 
que l’on rencontre à chaque pas, et par conséquent que la nécessité 
d'en répandre l’étude se fait davantage sentir. Car on ne cessera 
trop de le répéter, il n’y a pas de caractères propres à reconnaître 
la qualité d’un Champignon, autres que ceux que peut donner leur 
étude botanique. 
