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d’autres termes, si le rapport du poids sec au poids frais présentait 
des différences dans ces deux catégories. 
Assurément le contenu en eau d’un même individu peut présenter 
des variations assez grandes suivant par exemple que le temps est 
plus ou moins sec. Certaines différences entre les divers individus 
peuvent tenir à ce qu'ils ne poussent pas dans le même sol, etc. 
Mais dans le cas qui nous occupe, tous les individus comparés 
avaient poussé dans une même cave, sur une même meule, à une 
température à peu près constante 8 à 10°. 
Pour trouver les poids frais, il est nécessaire de faire les pesées 
rapidement car la transpiration des champignons frais cueillis est 
considérable. Remarquons cependant que, le poids sec étant beau- 
coup plus petit que le poids frais 1/10, parfois 1/20 seulement et 
moins encore, une erreur commise sur l'évaluation du poids frais a 
une valeur relative beaucoup moindre que la même erreur com- 
mise sur l'évaluation du poids sec. 
Nous comparerons un peu plus loin les poids frais du pied et du 
chapeau. L’une de ces deux parties du champignon perdant de l’eau 
pendant que se fait la pesée de l’autre, il y a là une cause d’erreur. 
Pour remédier à cet inconvénient, nous avons procédé de la façon 
suivante : Nous pesons d’abord l’une des deux parties, le pied par 
exemple, puis le chapeau, et ensuite une seconde foi&le pied. Il 
est suffisamment précis de supposer que le pied a perdu la même 
quantité d’eau transpirée pendant le temps qui s'écoule d’une part 
depuis la fin de la première pesée du pied jusqu’à la fin de la pesée 
du chapeau et d’autre part etre la fin de la pesée du chapeau et la 
fin de la seconde pesée du pied. Par conséquent si l’on prend la 
moyenne des résultats trouvés pour le pied, cette moyenne re- 
présentera avec une approximation suffisante le poids du pied au 
moment où l’on a déterminé Le poids du chapeau. C’est le rapport 
de ces deux poids que nous étudierons un peu plus loin. 
En prenant les précautions que nous venons d'indiquer, nous 
avons pu dresser £e tableau suivant dans lequel pour chaque caté- 
gorie les individus sont rangés dans l’ordre décroissant de leur 
poids total. 
