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donc on considère le poids comme représentant le degré du déve- 
loppement du champignon, on ne peut dire que la proportion d’eau 
va en augmentant ou diminuant régulièrement pendant la vie du 
champignon. Il est vrai qu’un poids plus élevé n’est pas nécessaire- 
ment l’indice d’un âge plus avancé. Si au lieu de les classer d’après 
leur poids on les classait d’après la taille du chapeau, ou, d’après 
leur degré de développement apprécié à la couleur plus ou moins 
foncée des feuillets, les divers individus se trouveraient rangés dans 
un ordre un peu différent de celui qui précède, mais dans ce cas 
encore les rapports des divers poids secs aux poids totaux corres- 
pondants ne croîtraient ni ne décroitraient d’une façon régulière. 
On ne peut donc dire, qu’il y a, durant la vie des champignons, 
une marche régulièrement croissante ou décroissante du contenu 
en eau. 
Mais si l’on considère les rapports qui sont inserits ci-dessus pour 
chacune des deux catégories d'individus, on constate que dans une 
même catégorie les rapports du poids sec au poids total varie assez 
peu, mais qu'il existe une assez grande différence entre les chiffres 
comparés des deux séries. 
Pour le champignon tout entier, le rapport du poids sec au poids 
frais varie entre 0,040 et 0,055 “ie la première série, et dans la 
seconde, entre 0,090 et 0,125. Il existe une différence notable entre 
le plus petit des nombres de la seconde catégorie et le plus grand 
des nombres de la première. La considération des poids secs établit 
donc entre les deux séries que nous avons établies d’après la forme. 
générale du champignon, la taille du chapeau et du pied, une nou- 
velle différence qui, pour être moins apparente que la première, 
n’en est pas moins caractérisée. 
Il y a plus : considérons maintenant ce rapport du poids sec au 
poids frais non plus dans lindividu tout entier, mais dans le pied 
et dans le chapeau séparément. Nous voyons que dans la première 
catégorie, celle des individus à pied long, le rapport du poids sec 
au poids frais est plus grand pour le chapeau que pour le pied. 
Pour le chapeau il varie de 0,047 à 0,068 ; pour le pied de 0,041 
à 0,055. 
Dans la seconde série, c’est l’inverse qui a lieu ; le même rap- 
port est plus petit pour le chapeau que pour le pied, variant dans le 
premier cas de 0,074 à 0,084, dans Le second de 0,092 à 0,125. 
