HYDRATES DE CARBONE CHEZ LES CHAMPIGNONS. 137 
dans l’Agaricus piperatus Scop. est encore établie en 4844 par 
Knop et Schnedermann (1). 
De 1844 à 1857, les différents chimistes qui s'occupent de la 
composition des champignons se bornent à constater la présence de 
la mannite, et quelquefois aussi d’un sucre fermentescible dans cer- 
fains de ces végétaux. 
Ainsi, en 1853, Bolley (2) signale la présence de la mannite dans 
le Clavaria flava ? et le Lactarius piperatus Scop. 
En 1856, Gobley (3) et Lefort (4) la retirent du champignon de 
couche. Le premier en obtient 0 gr. 35 p. 0/0 et affirme que ce 
champignon ne renferme pas, en outre, de sucre fermentescible ; le 
second en extrait 0 gr. 50 p. 0/0 et la trouve accompagnée d’un 
sucre fermentescible « qui serait intermédiaire entre la cellulose et 
la mannite ». 
En 1857, Lefort reprend l'analyse de la truffe comestible (5) et 
constate que ce champignon renferme aussi de la mannite, mais 
pas de sucre fermentescible. 
Cest dans cette même année 1857, que Mitscherlich revient sur 
l'étude du sucre de l’ergot (6). Frappé comme je lai dit plus haut, 
des différences existant entre les chiffres représentant la composi- 
tion centésimale de la mannite et ceux qu'avaient trouvés Liebig et 
Pelouze pour le sucre de Wiggers, ce savant avait pensé que de 
nouvelles recherches étaient nécessaires. 
(4) Knop et Schnedermann. Ueber den Mannit. Journ. f. prakt. Chem. 
XXXII, 1844, p. 411. 
(2) Bolley. Beitræge zur Kenniniss der in den Schwæmmen enthaltenen 
-Saüren. Ann. d. Ch. u. Pharm. LXXX VI, p. 44, 1853. 
(3) Gobley. Recherches chimiques sur les champignons vénéneux. 11e mé- 
moire. J. de pharm. et de chim. [3], XXIX, p. 81, 1856. 
(4) J, Lefort. Etudes chimiques du champignon comestible, suivies d'obser- 
valions sur sa valeur nutrilive. Journ. de ph. et de chim. {3], XXIX, 
p. 190, (856. : 
(5) J. Lefort. Analyse chimique de la truffe comestible. Journ. de pharm. 
et de chim. [3], XXXI, p. 440, 1857. 
(6) Mitscherlich. Ueber die Mykose, den Zucker des Mutterkorns. 3. f. 
prakt. Chem. LXXIIT, 1858, p. 65, Le mémoire avait paru pour la pre- 
mière fois le 2? novembre 1857. 
