HYDRATES DE CARBONE CHEZ LES CHAMPIGNONS. 155 
sur le plan de la lumière polarisée. I] faut en conclure qu’elle n’est 
pas accompagnée de tréhalose et que ce dernier sucre, que je n’ai 
* pu déceler d’ailleurs par d’autres recherches, n'existe pas dans le 
L. vellereus désséché à basse température. 
Les eaux mères déféquées à l'extrait de Saturne réduisaient nota- 
blement la liqueur cupro-potassique. Ge fait laisse supposer qu’elles 
renfermaient du glucose. 
Traitement du champignon frais. — Ce traitement, qui a été ap- 
pliqué à 12 kilogr. de L. vellereus jeunes, diffère pour quelques 
détails de celui que j'ai employé dans l'étude du L. piperatus. On 
peut le résumer ainsi qu'il suit : 
Les champignons frais sont jetés dans l’eau bouillante. Après un 
quart d'heure d’ébullition, on laisse refroidir, on retire le liquide 
par expression et on l’additionne de 2 volumes d’alcool à 90e. Il se 
sépare un précipité filamenteux et gluant qui se rassemble à la partie 
supérieure : c’est la viscosine de Boudier (1). On sépare par filtra- 
tion et on distille pour retirer l'alcool. Le liquide est alors évaporé 
au bain-marie jusqu’à ce que son poids égale environ le dixième de 
celui du champignon traité, puis additionné de 4 à 5 volumes d’al- 
cool à 90. 
On laisse déposer le précipité formé pendant 24 heures ; on dé- 
cante la solution alcoolique et on distille. Le liquide restant est fina- 
lement concentré convenablement et abandonné à la cristallisation. 
J'ai ainsi retiré 140 gr. de mannite : soit 9 gr. 1 par kilogramme. 
En raison des résultats que j’ai obtenus dans l’étude du L. pipe- 
ralus, il y avait un grand intérêt à rechercher si les eaux-mères 
renfermaient du tréhalose. 
J'ai d’abord placé ces eaux-mères dans une cage à dessiceation. 
J’espérais ainsi, par une concentration lente, amener la cristallisa- 
tion de la matière sucrée cherchée ; mais ce procédé ne m’a donné 
aucun résultat. Le liquide s’est épaissi sans qu'il se produise de 
cristaux. 
Le produit a été alors étendu d’eau, déféqué à l’aide de l’acétate 
basique de plomb, puis débarrassé de excès de plomb par un cou- 
(1) Emile Boudier, Des Champignons uu point de vue de leurs carae- 
tères usuels etc. Paris, 1866, p. 44. 
