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M. Arnould, de Ham, membre de la Société mycologique, à qui 
j'adresse ici mes remerciments. 
Ce champignon ne renferme, quand il a été desséché, ni mannite, 
ni tréhalose, mais une matière sucrée nouvelle qui me parait être 
un isomère de la mannite, et que je désigne sous le nom de volé- 
mile. 
Pour extraire la volémite, j'ai opéré de la façon suivante : 
Les lactaires desséchés (125 gr.) sont épuisés par lalcool à 85°. 
Pendant le refroidissement, les liqueurs alcooliques laissent déposer 
une petite quantité de matière cristallisée présentant beaucoup de 
ressemblance avec celle qui se dépose au même moment dans le 
traitement de quelques-uns des lactaires étudiés précédemment. 
On distille pour retirer l'alcool ; on concentre le résidu que l’on 
traite ensuite par lalcoo!l à 95° bouillant. Âu bout de quelques 
jours, on voit dans la solution alcoolique que l’on a mise de côté, 
se précipiter une matière présentant assez bien lapparence des 
grains de millet. 
Au microscope, on reconnait que ces granules sont composées 
d’aiguilles extrêmement fines rassemblées en petites sphères. 
Lorsque la cristallisation est terminée, c’est-à-dire au bout de 
15 jours et même davantage, il ne reste plus qu’à purifier le produit. 
Pour cela, on le traite par l’alcoo! à 80° bouillant (8 parties d’al- 
cool pour 1 de produit), on filtre chaud et on laisse au repos. La 
cristallisation commence au bout de 2 ou 3 heures et si la tempéra- 
ture n’est pas très élevée, elle est terminée au bout de 24 à 48 heures. 
Le produit est ensuite essoré à la trompe, lavé à l'alcool à 9°, puis 
à l’éther, enfin desséché à l’étuve à une température de 60e. 
Ce composé se présente sous la forme de fines aiguilles rassem- 
blées en grains de la grosseur d’une tête d’épingle ou un peu moins 
gros. Obtenu ainsi qu’il vient d’être dit, il ne renferme pas d’eau de 
cristallisation. Il possède une saveur très légèrement sucrée. 
Il entre en fusion à 140-141°. Il est très soluble dans l’eau. À 
140, 11 se dissout dans 4 fois 1/2 son poids d’eau. 
Il est peu soluble dans l'alcool froid. À 14, il faut 280 parties 
d'alcool à 90° pour en dissoudre une partie. Toutefois, en présence 
de certains composés organiques, l'alcool le dissout plus facile- 
ment. C’est ce qui explique qu’on puisse le préparer en se servant 
