HYDRATES DE CARBONE CHEZ LES CHAMPIGNONS. 161 
d'alcool à 950. Il est d’ailleurs beaucoup plus soluble à chaud qu’à 
froid. 
Sa solution aqueuse dévie très légèrement vers la droite le plan 
de la lumière polarisée; son pouvoir rotatoire ne dépasse pas 2,5 
à 140, ainsi que cela ressort des deux déterminations suivantes effec- 
tuées sur des échantillons purifiés par plusieurs cristallisations dans 
l'alcool. 
(1) Poids de matière sucrée employée 3 gr. 1840. 
Volume de la solution, 25 cent. c., 1 
Observation au tube de 20 centimètres, x—30’. 
0,6x25,1 
d'où D = =" — 110,99. 
D oi mn 0 
(2) Poids de la matière sucrée, 3 gr. 2314. 
Volume de la solution, 25 cent. c. 
Rotation observée, a=—=+37’. 
0,616X25,1. 
2X3,2314 27,20: 
d’où a} — 
Ce pouvoir rotatoire n’est pas modifié lorsqu'on ajoute de l'acide 
borique à la solution. On sait que dans ces conditions la mannite 
devient dextrogyre et acquiert un pouvoir rotatoire assez élevé. 
La matière sucrée du L. volemus ne réduit pas la liqueur cupro- 
potassique même après avoir été soumise à l’action de Pacide sul- 
furique étendu bouillant. Elle ne fermente pas en présence de la 
levure de bière. 
De même que d’autres sucres, la volémite empêche la précipation 
de loxyde de cuivre par la potasse. 
Chauffée pendant une heure dans un bain d’eau bouillante avec 
l’acétate de phénylhydrazine, elle ne donne pas naissance à une 
osazone. 
Traitée par l'acide nitrique monohydraté et l'acide sulfurique 
d’après la méthode de Strecker, elle fournit un dérivé nitré présen- 
tant une apparence huileuse. 
Traitée par l’anhydride acétique en présence d’un peu d’acétate 
de soude fondu et sec, elle donne un dérivé acétique liquide et 
visqueux. 
