EXCURSION A ZERMATT. 167 
Cette dénomination n'indique pas qu’on ait à Zermatt une grande 
estime pour ce genre d'alimentation, mais si vous prononcez ce mot, . 
les paysans vous conduiront alors dans les bons endroits et vous 
n'avez rien de mieux à leur demander. 
C’est iHosenenr à l'étude des « Gaggenspiess » ou champignons 
charnus que j'arrive en ce moment. 
Outre les vulgarités citées plus haut, les prairies tourbeuses de 
Lermatt voient pousser une magnifique espèce, peu commune chez 
nous et formant des cercles immenses; c’est le Paxillus giganteus 
dont le chapeau en entonnoir et recouvert d’une peau blanchâtre 
tournant au chamois et ayant l’aspect brillant et lisse d’une peau de 
gant alteint jusqu’à 35 centimètres de diamètre. 
Cest ce champignon que notre collègue, M. Pornin, a figuré à 
Pexposition dans un tableau à Phuile. 
En forêt, j’ai rencontré aussi le Boletus tridentinus de M. Breza- 
dola, bolet très élégant à collier blanc et à chapeau couleur de son. 
Voici maintenant des espèces qui me semblent nouvelles et que 
M. Boudier, à qui j'ai soumis mes récoltes et que je remercie de 
son si bienveillant concours, a bien voulu m’encourager à décrire. 
PLUTEUS LUTEO-MARGINATUS. PI. XIV bis, Fig. 1. 
Ce champignon est voisin du PJ. leoninus, mais il en diffère par 
la couleur de son chapeau d’un noir chatoyant imitant le velours. 
Cette teinte tourne au rougeâtre par la dessiccation. 
Pileo obtusè umbonato, primitüs campanulato, difformi, deïn 
expanso, luteo, sed cellulis oblongis (sub lente distinctis) tomentum 
Corbeau ou Corneille ; on dit Graggen dans le canton de Glaris et Kræhe 
en allemand. Spiess vient'de Speise, nourriture. Le mot Gaggenspiess veut 
donc dire nourriture de Corbeaux, ou mieux nourriture bonne seulement 
pour les Corbeaux. Les mots Gagga et Spiess sont employés dans tout le 
Valais et, peut-être, dans les Grisons et le Vorarlberg, où se retrouvent 
des idiomes du Valais. Dans les environs de Sion, où l’on parle français, 
Champignon se dit « Pain de Corbets », ce qui est bien la traduction du 
mot Gaggenspiess. 
Cette expression signifie aussi, en terme de mépris, « Gibier de po= 
tence », mais on voit qu'ici Gaggen ou Gagga doit dériver de l’allemand 
Galgen (en Goth Galga), qui veut dire potence. 
