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SARTORY 



Lait. — Le quatrième jour, apparition à la surface du 

 liquide d'une belle teinte rosée s'accentuant par le temps ; au 

 début, on n'observe aucune modification chimique sur le lait ; 

 au bout de 18 /ou?-s, il y a précipitation de la caséine sans 

 peptonification de cette dernière. Le précipité de caséine, en 

 effet, ne se redissout pas et le liquide surnageant filtré ne 

 donne pas la réaction du biuret. 



Décoction de foie. — Ce milieu est excellent, en général, 

 pour toutes les levures ; dès le deuxième Jour, la végétation est 

 abondante, un voile apparaît vers le quatrième jour. L'examen 

 microscopique de ce voile accuse une augmentation notable des 

 cellules allongées. Dépôt de fond constitué par des cellules 

 sphériques. 



Limite de développement en un milieu alcalin. 



D'après nos expériences antérieures, nous sommes assurés du 

 fait que cette levure se cultive en milieu assez riche en alcali. 

 La détermination des limites entre lesquelles cet organisme 

 peut se reproduire a été effectué de la façon suivante : 



Nous nous sommes servis de bouillon pepto-glucose glycé- 

 rine. 



Le bouillon pepto-glucosé et glycérine une fois neutralisé par 

 une quantité suffisante de carbonate de chaux précipité était 

 réparti après filtration dans 15 tubes, et chacun d'eux recevait 

 10'^'^ de ce liquide. On alcalinisait ensuite graduellement ces 

 différents tubes en versant dans le premier 3 gouttes d'une 

 solution de soude à 1/50, dans le second 6 gouttes, dans le 

 troisième 9 gouttes, dans le quatrième 12 gouttes, dans le 

 cinquième 15 gouttes et ainsi de suite. 



Voici le détail de cette expérience 



Tube 



1 



0.25 



NaOH 



/qo de bouillon. . . 



3 



— 



2 



0.50 



— 



— — 



6 



— 



3 



0.75 



— 



— — 



9 



— 



4 



1 ï 



— 



— — 



12 





5 



1.25 



— 



— — 



15 







6 



1.50 



18 



— 



7 



1.75 



— 



_ _ 



21 



gouttes 



