BU Cryptocooous salmoaeus. 37 



Voici les résultats obtenus : 



Le pigment de la levure gastrique est assez soluble dans le 

 sulfure de carbone, qui paraît être son dissolvant de choix. 11 

 communique à ce dernier une couleur rose moins accentuée 

 dans le chloroforme, l'éther, le mélange d'alcool éther, l'alcool 

 amylique, l'alcool absolu. 



Complètement insoluble dans l'alcool méthylique et l'eau. 



L'examen spectroscopique de la dissolution sulfocarbonée 

 montre une faible bande d'absorption dans la région violette. 



Le pigment rose est décoloré par les acides minéraux, par 

 les alcalis tels que potasse et soude. 



Conclusions. 



L'organisme qui fait l'objet de cette étude ne nous a pas 

 fourni d'ascospores, il doit donc prendre place dans le genre 

 Cvyptococcus. Son optimum cultural est au voisinage de 

 + 22°-24° et sa température critique vers -|- 39°. 



Le développement de cette levure peut s'effectuer sur beau- 

 coup de milieux, toutefois certains aliments ^carotte, pomme de 

 terre, bouillon pepto-glycériné, décoction de foie) sont très 

 favorables. 



Suivant certaines circonstances, les colonies apparaissent 

 luisantes ou mates. Cette différence d'aspect provient tout sim- 

 plement de l'absorption d'une certaine quantité de vapeur 

 d'eau parla levure ; nous avons pu, en effet, obtenir à volonté, 

 en faisant varier les conditions de l'expérience, des cultures 

 mates et des cultures luisantes sur le même milieu. 



La levure gastrique ne donne pas d'ascospores. Elle secrète 

 de l'invertine ; elle ne produit pas la fermentation alcoolique, 

 et elle est sans action sur le glucose, le maltose et le galac- 

 tose. 



Elle coagule lentement le lait, précipite la caséine sans 

 peptonifîcation de cette dernière. 



La limite de développement en milieu chlorhydrique est 

 comprise entre 4 gr. 60 et 4 gr. 70 d'acide chlorhydrique pur 

 pour 1.000. 



En milieu alcalin, la levure cesse de vivre entre 3 gr. 30 et 

 3 gr. 40 de soude pure. 



