DE L'oldium laotis. 47 



Conclusions. 



V Oïdium lattis est très fréquent et son développement peut 

 s'effectuer sur quantités de milieux ; toutefois certains aliments 

 (lactoses) paraissent peu favorables et dans ces conditions nous 

 constatons une déformation très nette du mycélium (forme de 

 souffrance). L'Oidiuni lactis liquéfie lentement la gélatine et la 

 gélose, très faiblement l'albumine coagulée. Une fait fermenter 

 ni le saccharose, ni le glucose, ni le lactose, ni le lévulose. 



Dans un travail récent intitulé : Sur VOidium lactis et la ma- 

 turation de la crème et des fromages [C. R., CXL, 29 Mai 

 1905), M. Arthaud donne les principaux résultats des recher- 

 ches qu'il a faites sur l'industrie laitière et affirme quel'O. lactis 

 est un des principaux agents du rancissement du beurre : il 

 présenterait de nombreuses variétés et serait l'agent d'une 

 véritable maladie des fromages à Mucédinées. 



Les Mucédinées {Peîiicillium, O. lactis)^ dit-il, les levures, 

 les mycodermes brûlent l'acide lactique, l'alcool, l'acide acéti- 

 que à la surface du fromage ; on le constate en cultivant dans 

 un milieu ne contenant que l'un de ces corps comme aliment 

 carboné et en faisant des fromages avec ou sans moisissures. 



Quelques auteurs ont attribué à VOidium lactis un pouvoir 

 pathogène vis-à-vis des animaux. 



Ayant inoculé des cultures pures de ce champignon "dans 

 l'artère et la veine rénale d'un chien et d'un lapin, nous n'avons 

 jamais pu observer chez ces animaux la moindre lésion, ni le 

 moindre malaise. 



(Laboratoire de Botanique cryptogamique de r Ecole 

 supérieure de Pharmacie de Paris). 



