Etude biologique de Cryptoccus (Saccharomyces) 



glutinis Fres. (Kûtz) 



par M. A. SARTORY. 



Au cours d'un travail d'ensemble que j'ai entrepris sur les 

 levures roses, j'ai eu l'occasion de faire Tétude biologique du 

 Cryptococcns (Saccharomyces) glutinis (Fres.. Kutz). 



Cet organisme est très répandu dans la nature. On le trouve 

 dans les macérations de céréales, sur la croûte de certains fro- 

 mages, sur la colle de pâte, et sur beaucoup d'autres matières 

 organiques fermentescibles. 



Examiné au microscope, cet organisme se compose de cel- 

 lules ovales, de dimensions moyennes comprises entre 5 à 11 f* 

 sur 4 f/ ^de large ; le bourgeonnement s'effectue à la façon de 

 celui des Saccharomyces. 



L'optimum de croissance a été recherché en cultivant la 

 levure sur carotte. 



Plusieurs tubes de carottes ensemencés furent placés respec- 

 tivement à des températures de -j- 16°, -|~ 22-25°, + 30-S4°, 

 ■\- 37°, -h 40-41°. 



L'optimum cultural se trouve compris entre -j- 22° et -\- 30", 

 à H- 37-38° la levure cesse de végéter. 



Les conditions d'apparition du voile sur bouillon pepto-gly- 

 cériné sont les suivantes : 



A -)- 40°, pas de voile. 



A -f 38-36°, pas de voile. 



A -h 33-34°, voile après 3 à 4 jours. 



A 4- 26-28°, voile après 2 à 3 jours. 



A -|- 20-22°, voile après 4 à 5 jours. 



A -\- 15-18°, pas de voile même après 15 jours. 



A Texamen microscopique, les voiles jeunes sont formés 

 d'éléments allongés. En vieillissant, les cellules primitivement 



