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ovales s'étirent en forme de boudin et s'associent de façon à 

 former une sorte de faux mycélium. Le dépôt de fond est cons- 

 titué par des cellules ovales. La formation des ascospores a 

 été tentée sans succès sur bloc de plâtre suivant la technique 

 donnée parHoLM et Poulsen (1). 



Pour l'étude biologique de cette levure, comme pour les 

 organismes que nous avons étudiés précédemment, nous avons 

 suivi les méthodes proposées par Lrxz et F. Guéguex (2i. 



Sur carotte, la culture est extrêmement rapide, rose, étalée 

 au début, la croissance se ralentit au bout du septième jour. 



Sur pomme de terre simple, pomme de terre acide, pomme 

 de terre glycérinée et sur topinambour, la végétation est 

 moins rapide, il se forme de petites colonies très saillantes d'un 

 blanc rosé. 



Sur gélatine, végétation superficielle peu abondante (rose), 

 et commencement de liquéfaction de la gélatine au 30^ jour sur 

 gélose, une traînée de couleur rose pâle avec début de liqué- 

 faction le -36* jour. 



Sur sérum coagulé, la croissance est presque nulle et la 

 liquéfaction n'a pas lieu. 



Cette levure sécrète de l'invertine, et par suite dédouble le 

 sucre de canne, elle produit la fermentation alcoolique. Elle 

 est sans action sur le maltose et le galactose. 



Sur l'amidon et l'inuline, les résultats sont également néga- 

 tifs. 



Sur le lait, on n'observe au début aucune modification appa- 

 rente ; toutefois, au bout de 14 jours, il y a précipitation de la 

 caséine sans peptonification de cette dernière. 



La limite de développement en milieu chlorhydrique est 

 comprise entre 3 gr. et 3 gr. 25 d'acide chlorhydrique pur 

 pour 1.000. 



Une dose de gr. 40 à gr. 45 de formol commercial à 

 40 7o arrête toute végétation ; l'acide phénique cristallisé à la 



(1) HoLM et Poulsen. — Meddel. fra Carlsberg Laboratoriet, Ed., II, 

 p. 217, 141, 1883-88. 



(2) L. LuTZ et F. Guéguen. — De l'unification des méthodes de culture 

 pour les Mucédinées et les Levures (Congrès international deBot. de 1900) • 



