INSTRUCTION POPULAIRE SUR LES CHAMPIGNONS. 77 



Les observations de MM. J.-A. Guillaud, 1885 ; Kuhn, 

 1886; VuiLLEMiN, 1888; Bourquelot. 1892-94-96; Tappeiner, 

 1895; V. Harlay, 1895; V. Dupain, 1897; L. Bouchet, 

 1897 (1). 



Le malheur, c'est que ces champignons meurtriers sont très 

 communs et que leur taille, leur forme et leurs couleurs les font 

 se confondre avec les agarics les plus vulgarisés, ceux qui ont 

 le plus de valeur comme aliments. 



De ces deux causes résulte la fréquence des empoisonnements 

 mortels qui effraient les populations et qui contribuent à faire 

 suspecter tous les champignons, tandis que, réellement, s'il 

 y a encore bien des espèces nocives dans les autres genres, 

 elles ne sont pas, à beaucoup près aussi dangereuses générale- 

 ment. 



Le conférencier devra donc s'attacher à bien définir la volve ; 

 faire comprendre que si l'on coupe les champigons au ras de 

 terre, ce qui se fait fréquemment pour ne pas salir la récolte, 

 ce caractère si important des Amanites disparaît, et qu'il ne 



reste plus souvent qu'un Agaric avec une bague et alors il 



rappellera que beaucoup de victimes viennent dire que c'est 

 précisément parce qu'il avait la bague que le champignon a été 

 récolté. 



Voilà encore un de ces préjugés terribles nés d'une éducation 

 imparfaite qu'il faut combattre et qui fait comprendre que les 

 chercheurs peuvent ramasser des Amanites en croyant récolter 

 des espèces estimées des amateurs comme l'Agaric champêtre 

 ou la Lépiote élevée (2). 



Il faut qu'on sache bien que les Amanites dangereuses ont 

 toutes la bague, sauf les Voharia que je joins aux Amanites ; 

 mais que tous ces champignons, Amanites ou Volvaria, ont en 

 outre une volve aisément reconnaissable qui chausse le pied 



(1) Toutes ces observations sont également tirées du Bulletin de la Soc. 

 Myc. de France. 



(2) Les préjugés viennent toujours d'un trop grand désir de posséder un 

 moyen de vérification facile, ce qui est irréalisable. 



Un troisième préjugé bien connu consiste à admettre tous les champignons 

 attaqués par les limaces comme comestibles, tandis que les limaces, qui ont 

 une constitution bien différente de celle des animaux à sang chaud^ se rencon- 

 trent aussi bien sur les espèces les plus vénéneuses. 



