BIBLIOGRAPHIE ANALYTIQUE. 313 



Hypholoma sublateritium. — 150 gr. desséchés : rien (homme). 



Hypholoma fasciculare. — 65 gr. desséchés ont provoqué quelques renvois 

 gazeux. L'auteur est persuadé qu'une dose plus considérable de ce champi- 

 gnon n'aurait pu être tolérée. 



Mycena pura, CoUybia dryophila. — Une certaine quantité (?) n'a produit 

 aucun effet. 



Helvella esculenta. (Echantillons secs du commerce). — Extrait alcoolique à 

 chaud, repris par l'eau : une quantité correspondant à 15 gr. de champignon 

 sec a été injectée sans résultat à un cobaye. Extrait aqueux à chaud : une 

 dose représentant 6 gr. de champignon sec a tué un cobaye. 



Hydnum repandum. — 70 gr. (2 pieds) desséchés ont donné une poudre 

 très acre, mais sans action physiologique chez l'homme. 



Dans le dernier chapitre de son mémoire, consacré aux champignons des- 

 séchés du commerce, l'auteur cite, comme le plus fréquemment conservé par 

 cette méthode, le Boletus edulis ; puis viennent les Helvelles, qui, sous cette 

 forme, paraissent n'avoir jamais produit d'empoisonnement. On dessèche 

 aussi les Tricholoma albellum, graveolens et yambosum, ainsi que le Can- 

 tharellus cibarius et quelques Hydnutn. 



Les conclusions que l'auteur croit pouvoir tirer de son travail sont les 

 suivantes : 



Les Amanites sont vénéneuses après comme avant la dessiccation : cer- 

 taines d'entre elles perdent cependant un peu de leur toxicité en séchant. 



Les Russules et les Lactaires acres perdent tout ou partie de leur âcreté ; 

 à une température élevée, ils la perdent totalement. Ils paraissent pouvoir 

 être mangés impunément après dessiccation, sauf la Russule émétique. 



La dessiccation rend les Bolets inoffensifs. 



Les Helvelles renferment un principe toxique disparaissant à la dessicca- 

 tion : mais il n'est pas certain qu'il ne leur en reste pas un autre, probable- 

 ment beaucoup moins dangereux. 



Il est probable que tous les champignons toxiques perdent au moins une 

 grande partie de leur toxicité par la dessiccation. Cette considération permet 

 de bannir toute crainte d'empoisonnement par les champignons secs du com- 

 merce, en admettant même que quelques pieds d'espèces vénéneuses puis- 

 sent s'y trouver mêlés par hasard. 



Enfin, il serait possible de récolter et de conserver pour l'hiver, après les 

 avoir desséchés, toutes les espèces de Bolets. Les accidents (jamais suivis de 

 mort) produits par l'absorption de quelques espèces paraissent être dus au 

 gonflement dans l'estomac de la matière mucilagineuse qu'ils contiennent en 

 forte proportion : la dessiccation fait perdre à ce mucilage la propriété de se 

 gonfler. 



Il est à regretter que le manque de matériaux n'ait pas permis à l'auteur 

 de faire des recherches plus complètes, et notamment des expériences com- 

 paratives avec le champignon frais et un même poids de champignon des- 

 séché. Quoique la précision de certains résultats laisse à désirer, le mémoire 

 de M. CoRDiER n'en constitue pas moins une très-importante contribution 

 à l'étude toxicologique des Champignons au point de vue pratique. 



F. GUÉGUEN. 



